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食品小作坊是食品监管的重点和难点，而且普遍存在着加工设备陈旧，生产场地偏小，从业人员文化素质较低等问题。山西省长治市质量技监局在食品小作坊专项整治工作中，按照“既要管好，又要便民”的原则，采取正确引导，因地制宜，对症下药，注重实效的方法，把监督寓于服务之中，抓住“三个关键”，使食品小作坊整治取得了实效。