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黄花菜的食用部分为干制的花蕾。加工干制后花蕾色泽的好坏,直接影响黄花菜的商品价值,一般认为以黄色或橙黄色为好。 怎样才能使黄花有良好的色泽呢?比较简便的方法是在鲜蕾经蒸制出锅时进行熏硫处理。 熏硫的方法,因蒸制的方法不同而异。 一、小锅蒸制 首先在锅内将鲜花蕾蒸
保持黄花良好色泽的简便加工方法
【摘 要】
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黄花菜的食用部分为干制的花蕾。加工干制后花蕾色泽的好坏,直接影响黄花菜的商品价值,一般认为以黄色或橙黄色为好。 怎样才能使黄花有良好的色泽呢?比较简便的方法是在鲜蕾
【机 构】
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湖南邵东县农业局
【出 处】
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中国蔬菜
【发表日期】
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1983年04期
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