自古吴越湘楚，南国水乡，池塘遍布，春岸堪折柳，湖中可采莲；从来文人骚客，字里行间，诗词歌赋，赞美味佳肴，咏清新质朴。
　　大抵每一个江南人，对荷塘盛开的莲都会有独特的情感吧，干净而纯粹，恒定而隽永。世间虽有百花齐放，余独爱莲。碧绿的睡莲静谧地流漾于水波间，在它生命的周期里，总能闻岸上歌声袅袅，阅江南锦绣旖旎。睡莲的其中一脉便是莼菜。这是仅产于淡水流域的江南水草，仲春始盛，暮春知味。生长过程对水质要求高，近些年来，产量递减。我小时候，妈妈常打莼菜羹给我喝。每每听到灶台上翻滚的莼菜羹咕噜作响的时候，总免不了像馋猫一样踮着脚尖朝着锅里望，蜷缩的嫩叶尚未褪尽荷塘的余温和爽滑的汁水，便在沸腾的水里荡漾开来，就好似一幅轻启卷轴的水墨画，而萦绕周边的白珠和缓缓蒸腾的水汽，让你恍如有驾一叶轻舟，驶入浓雾飘渺的晨间荷塘之感。
　　细细想来，贪嘴的也不仅限于我。历史记载的文字，从来不缺乏对这些睡莲精灵的褒奖赞叹。古人常说“莼鲈之味”，指的就是这个菜。当年苏轼任杭州知州时，有诗云：若问三吴胜事，不唯千里莼羹。西晋的张翰就更是因为一碗莼羹鲈脍辞官返乡，从而躲过人生一劫。所以李白才会说：君不见，吴中张翰称达生，秋风忽忆江东行。且乐生前一杯酒，何须身后千载名。可见，古人对世事如此旷达，只因自童年起就停留于唇齿间的家乡美味。
　　在不知如何采摘莼菜之前，我脑中幻想的采摘画面，就像乐府歌词中的采莲女的身影，撑着竹篙，灵巧地穿梭于朵朵莲叶间那样娉婷，亦或像琵琶女颔首浅望，拨片触弦，指尖轻点，淌出的《采莲曲》一样甜美。再后来，记得有一年，看西湖采摘，养殖莼菜的农户贴身趴在船头，将手小心翼翼地伸入水面以下，听他们说，这样采摘的莼菜相比起过些日子自然舒展于水面的那些粘液更多，口感滑嫩，营养更充足。可偏偏就是为了获取这些尚未完全舒展的嫩叶，采摘期的每一天，农户们将手反复不停地泡在水里，待夜幕降临之时，双手泡胀得白白的，看着让人觉得心疼。
　　至此方才明白：舌尖的美味，桌上的佳肴，在水质环境极易遭到破坏的今天，尤为不易。更叹大道至简，我牙牙学语的时候，学会最简单的诗句，真的能受教一辈子。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”——这烙印在记忆里，鼓动耳膜的声音告诉我：你享有的幸福和得到的欢愉总归是离不开他人对你的付出。
　　人间四月芳菲尽，纵然时间静逝，憾错花期，可仅一碗温度尚好的莼菜羹，就能留恋春天的江南味道，就能回味元丰七年东坡居士所说：“蓼茸高笋试春盘，人间有味是清欢”。