【摘 要】
：
运用顶空固相微萃取与气质联用技术,分析3种不同工艺生产的盐水鸭肉的挥发性风味物质,进而研究不同工艺对盐水鸭风味的影响。结果显示：共鉴定出93种化合物,这些化合物包括烃类
【机 构】
：
南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心
论文部分内容阅读
运用顶空固相微萃取与气质联用技术,分析3种不同工艺生产的盐水鸭肉的挥发性风味物质,进而研究不同工艺对盐水鸭风味的影响。结果显示：共鉴定出93种化合物,这些化合物包括烃类（24种）、酮类（13种）、醇类（15种）、醛类（24种）、酸类（5种）、酯类（1种）、呋喃类（3种）、含硫化合物（3种）、含氮化合物（3种）、杂环化合物（2种）。烘烤能增加鸭肉中的烃类、醇类、酸类、醛类、酯类、呋喃类以及含硫化合物的含量,对产品的风味有重要贡献。复卤后冷藏能增加鸭肉中的烃类物质、醛类物质、酸类物质、含硫化合物和杂环化合物的
其他文献
中国的国防政策主要包括4项内容:第一,巩固国防 抵御外敌侵略,捍卫国家领土、领空、领海主权和海洋权益,维护国家统一和安全,这是中国国防政策的基本目标。第二,服从和服务于
统计工作是行行要做,业业离不开的一项工作。自然,劳动保障工作更是离不开。那么,如何把统计工作完美做好,这里边有好多学问。郑杰芳的"谈如何保证统计数据的真实性和完整性"
在不满宣泄型群体性事件的发生演化过程中,偶合人群业已存在的某种或某些不满情绪是基本前提,某个具体纠纷充当的导火索是必备中介,谣言、带头言行等动员因素是重要推手。导
依据家蚕基因组数据,通过BLASTP比对,选择了主要与抗性相关的CYP3集团（clan）中具有完全编码框并含有P450基因特征结构域的1条序列为研究对象,用RT-PCR方法对其进行了克隆.结果
铝箔是软包装的重要基材,是一种至今尚无法被替代的包装材料,用途十分广泛。在现代包装中,几乎所有要求不透光或高阻隔性产品的复合材料中都采用铝箔做为阻隔层。
Aluminum
在新形势下,微博给大学生思想政治教育工作带来了严峻挑战,但同时也带来了新的发展机遇.在微博背景下,大学生思想政治教育,必须始终坚持马克思主义,以社会主义荣辱观为价值坐
在6V柴油机原机模型校核的基础上,按照高原匹配策略匹配了可调二级增压系统,并搭建了可调二级增压柴油机性能仿真模型。研究了不同海拔环境下（0 m和4.5 km）高压级涡轮旁通流量
利用湖南省长沙、株洲、湘潭三市11个站点1984 ～ 2013年年极端最高气温、年高温日数、逐日最高气温资料,分析了长株潭城市群高温气候变化特征.结果表明,长株潭地区高温灾害较
澳门特区政府司法警察局副局长杜淑森表示，作为处理严重犯罪的刑事警察机关，司警局在回归后大力加强预防和打击犯罪力度。同时，司警局领导层加强了警队内部和外部的监督，决意将司
结合区域旅游需求和旅游交通需求的预测方法和模型,分析交通网络对旅游需求和对交通工具选择的影响。并基于旅游业发展需要的交通网络建设存在的问题,提出完善区域旅游交通网