【摘 要】
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摘要：应用火焰原子吸收光谱法对辣椒及辣椒食品中的Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn等9种微量元素的含量进行测定分析。结果显示：Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn的标准
【机 构】
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大连工业大学食品学院,大连民族学院生命科学学院
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摘要：应用火焰原子吸收光谱法对辣椒及辣椒食品中的Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn等9种微量元素的含量进行测定分析。结果显示：Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn的标准曲线相关系数为0．9999、0．9820、0．9997、0．9927、0．9982、0．9965、0．9991、1．0000~0．9985；辣椒及辣椒食品中均能检出这9种元素，其中辣椒籽中的Cu、Mg、Mn、Zn含量很高；制成辣椒食品后，Na含量大幅度增加，而相对于其他香辣酱，鲜食辣椒酱Na含量最低；辣椒制成辣
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