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随着功能食品、工程食品、滋味美学等理论和实践上的突破,特别是啤酒修饰技术的发展,为开发各种具有鲜明特色的配制啤酒提供了基础。啤酒概念的内涵与外延也在逐渐拓展。笔者认为,所谓配制啤酒,就是参照啤酒的基本生化组成,通过强化其中的一种或多种组分,以使其具有新型功能和
谈谈配制啤酒
【摘 要】
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随着功能食品、工程食品、滋味美学等理论和实践上的突破,特别是啤酒修饰技术的发展,为开发各种具有鲜明特色的配制啤酒提供了基础。啤酒概念的内涵与外延也在逐渐拓展。笔者
【机 构】
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合肥廉泉啤酒有限公司230031
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2000年3期
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