【摘 要】
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用粘度法和吸光度法,研究胰蛋白酶非专一性降解壳聚糖过程中温度、pH值、反应时间、酶浓度、底物浓度.金属离子对胰蛋白酶降解壳聚糖反应的影响,确定了以壳聚糖为底物的胰蛋
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用粘度法和吸光度法,研究胰蛋白酶非专一性降解壳聚糖过程中温度、pH值、反应时间、酶浓度、底物浓度.金属离子对胰蛋白酶降解壳聚糖反应的影响,确定了以壳聚糖为底物的胰蛋白酶的一些催化特性:最适温度为30℃,最适pH值为5.0,10～180 min内酶反应速度恒定,酶浓度在0.1～0.5 g/L的范围内,酶反应速度与酶浓度呈线性关系,米氏常数Km为9.54 g/L.
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