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鹿角盘胶原蛋白生物功能特性的研究
鹿角盘胶原蛋白生物功能特性的研究
来源 :辽宁科技学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:furuirui
【摘 要】
:
文章以胃蛋白酶在酸性条件下提取出来的鹿角盘胶原蛋白为原料,系统地研究了鹿角盘胶原蛋白的生物功能特性,包括吸水性和保水性、溶解性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳
【作 者】
:
宋平健
于昕琦
王溪尧(指导)
吕晓姝
【机 构】
:
辽宁科技学院生物医药与化学工程学院
【出 处】
:
辽宁科技学院学报
【发表日期】
:
2019年5期
【关键词】
:
鹿角盘
胶原蛋白
理化性质
Antler diskCollagenPhysical and chemical properties
【基金项目】
:
2018年辽宁科技学院大学生创新创业计划项目(201811430065).
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文章以胃蛋白酶在酸性条件下提取出来的鹿角盘胶原蛋白为原料,系统地研究了鹿角盘胶原蛋白的生物功能特性,包括吸水性和保水性、溶解性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性以及各种性质的相关影响因素,以期为鹿角盘胶原蛋白的进一步精深加工及在食品、医药、化妆品等领域的广泛应用提供科学理论依据。
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