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<正>1.北京酱猪头肉(1)工艺流程原料处理→腌制→煮制→浇汤→成品。(2)原料配方猪头肉100kg、白糖3kg、料酒1kg、葱1kg、盐粒2.5kg、花椒0.1kg、八角0.3kg、桂皮0.3kg、味精0.1kg、硝酸钠0.05kg
特色猪头肉制作
【摘 要】
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<正>1.北京酱猪头肉(1)工艺流程原料处理→腌制→煮制→浇汤→成品。(2)原料配方猪头肉100kg、白糖3kg、料酒1kg、葱1kg、盐粒2.5kg、花椒0.1kg、八角0.3kg、桂皮0.3kg、味精
【机 构】
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河南农业大学食品学院副院长、博士
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年12期
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