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期刊论文
苦杏仁脱苦工艺的研究
苦杏仁脱苦工艺的研究
来源 :当代畜牧 | 被引量 : 0次 | 上传用户:element_wq
【摘 要】
:
笔者采用单因素和正交试验,对苦杏仁进行脱苦处理,考察了柠檬酸用量、pH值、温度和时间等因素对苦味的影响。结果表明,在柠檬酸添加量为3%,作用时间为2 h,pH值为3,作用温度为
【作 者】
:
郭芳
王宇翔
郭静雨
侯改琴
陈阳
张一晟
【机 构】
:
吕梁学院生命科学系;
【出 处】
:
当代畜牧
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
苦杏仁
脱苦
柠檬酸
【基金项目】
:
吕梁学院大学生创新项目(CXCYYB201748);吕梁学院校内基金项目(ZRQN201610)
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笔者采用单因素和正交试验,对苦杏仁进行脱苦处理,考察了柠檬酸用量、pH值、温度和时间等因素对苦味的影响。结果表明,在柠檬酸添加量为3%,作用时间为2 h,pH值为3,作用温度为55℃的条件下,苦杏仁待处理液脱苦效果明显。
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