是不是有人曾想过，古时候的人没有牙刷更没有牙膏，那岂不是会牙黄嘴臭？其实在《红楼梦》中就能找到答案——贾宝玉每天清晨都要用盐擦牙，这就是古时候的刷牙方式，这是利用了盐美白、杀菌的功效。盐，这个人类伟大的发现，除了调味、刷牙，还有越来越多的功能被人们发掘出来，比如，我们可以用它来清洗瓷砖或者吸收溅落在衣服上的咖啡，而在烹饪上，它可以在很多细节中帮助我们。盐，这么细细一颗，却如一个个小宇宙，随时都能爆发出各种各样的能量来。
　　盐提味，也去味
　　提味增鲜，是盐超人在厨房中扮演得最多的角色。但非常微妙的是，盐仿佛知道人类的味蕾想要什么、不想要什么，于是它可以让食物变得更鲜美，也能去除许多食物中干扰我们味觉享受的气味。
　　比如用盐抹在鱼身腌制一会儿，去鱼腥和土腥的效果完全可以媲美姜和料酒，而且鱼的肉质也会变嫩；用冷盐开水浸泡豆腐则可以去豆腥；甚至我们切菜时在砧板上留下的各种味道以及手上的腥味、葱味、蒜味，都可以用盐这个神奇的东西搓去。
　　1.砧板的异味
　　砧板日常的消毒可以巧用食盐杀菌，又能防止砧板干裂。
　　2.消除洋葱味
　　当手上沾上洋葱的辛辣味时，用盐揉搓手指就能去除味道了。
　　3.去豆腥
　　盐开水放凉后，放入豆腐，既能去豆腥味，又能保存豆腐。
　　4.腌鱼
　　将盐抹在鱼身上，烹饪前再冲洗干净，鱼就没有腥味了。
　　当盐碰到鸡蛋
　　当盐与鸡蛋在一起时，好像一个魔术组合：用一定比例的盐水可以辨别出鸡蛋的新鲜程度，同时，它可以让蛋液更易蓬松，也可以在煮鸡蛋时，让快要破壳而出的蛋白马上凝结。来看看鸡蛋与盐之间的戏法吧：