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“鲜”字是鱼字旁，说明古人认为鲜美自然离不开鱼。相比中国人巧夺天工的浓烈烹调艺术，日本的哲学思想，在渔业捕捞和海鲜加工上的体现就是“鲜”。日本人看重食材本身的味道，中国人更看重烹调的技巧。
海洋之鲜 自然之道——日本长崎海洋捕捞业的环保之路
【摘 要】
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“鲜”字是鱼字旁，说明古人认为鲜美自然离不开鱼。相比中国人巧夺天工的浓烈烹调艺术，日本的哲学思想，在渔业捕捞和海鲜加工上的体现就是“鲜”。日本人看重食材本身的味道，中国
【出 处】
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中国科学探险
【发表日期】
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2014年2期
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