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期刊论文
板栗淀粉水解工艺的试验研究
板栗淀粉水解工艺的试验研究
来源 :大连轻工业学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fantasy2204
【摘 要】
:
采用正交试验确定了用α-淀粉酶,β-淀粉酶和麦芽粉为酶源水解板栗的最佳工艺条件,完成了生产板栗发酵饮料的前期工作。
【作 者】
:
朱蓓薇
孙玉梅
【机 构】
:
大连轻工业学院食品工程系
【出 处】
:
大连轻工业学院学报
【发表日期】
:
1997年1期
【关键词】
:
板栗
淀粉酶
麦芽粉
淀粉
水解
饮料
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采用正交试验确定了用α-淀粉酶,β-淀粉酶和麦芽粉为酶源水解板栗的最佳工艺条件,完成了生产板栗发酵饮料的前期工作。
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