【摘 要】
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莱克多巴胺俗称“瘦肉精”，可被用来饲养牲畜以提高胴体瘦肉率。人民如果食用了含有莱克多巴胺的畜禽肉或内脏可引起健康问题甚至危害生命。传统的莱克多巴胺检测周期较长，费时费力，不利于实际大范围推广使用。在一些屠宰场往往采用抽检的方式进行检测，存在严重滞后性。研发了一种猪肉中“瘦肉精”莱克多巴胺便携式快速筛查装置，该装置主要包括光谱采集模块、光源模块、控制模块和电源。并基于NI LabVIEW 软件开发工
【基金项目】
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猪肉“瘦肉精”的空间散射拉曼光谱特征发掘及无损检测方法探究项目（32020103016）；
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莱克多巴胺俗称“瘦肉精”，可被用来饲养牲畜以提高胴体瘦肉率。人民如果食用了含有莱克多巴胺的畜禽肉或内脏可引起健康问题甚至危害生命。传统的莱克多巴胺检测周期较长，费时费力，不利于实际大范围推广使用。在一些屠宰场往往采用抽检的方式进行检测，存在严重滞后性。研发了一种猪肉中“瘦肉精”莱克多巴胺便携式快速筛查装置，该装置主要包括光谱采集模块、光源模块、控制模块和电源。并基于NI LabVIEW 软件开发工具，采用G语言编写猪肉“瘦肉精”智能快速检测的控制软件。首先，在碱性环境下利用乙酸乙酯对猪肉中莱克多巴胺进行提取，并采用表面增强拉曼散射（SERS）方法进行检测。研究对比了几种不同浓度NaCl水溶液作为聚集剂对莱克多巴胺SERS光谱的影响，结果表明以1 mol/L NaCl为聚集剂的增强效果最好。其次，比较了液滴蒸发对拉曼信号的影响，结果表明在滴加样品后，4 s后采集的拉曼信号较好。然后，制备不同莱克多巴胺含量（1、2、4、6、8、10 μg/g）的猪肉样品进行定量分析，采用自动惠塔克拟合算法（AWF）对光谱数据进行预处理，扣除原始拉曼光谱中包含的荧光背景。建立836 cm-1处SERS强度与猪肉样品中莱克多巴胺含量之间的一元线性回归模型。结果表明，模型具有较好的线性关系，决定系数R2为0.99，均方根误差为0.178 μg/g。最后，重新制作一批莱克多巴胺含量相同的猪肉样本，利用研发的装置对猪肉中莱克多巴胺进行检测，预测值与样品标准理化值具有较好的线性关系，决定系数R2为0.99，均方根误差为0.317 μg/g。本装置简单便携，价格便宜，检测时间小于1 h，检出限为1 μg/g，可以用于猪肉中莱克多巴胺的快速筛查。
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