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摘要：营养素的补充对足球运动员的运动能力的重要作用正日益受到人们的重视。足球运动是长时间的，较大强度的运动。故提出合理的营养补给以缓解或解除这些限制性因素，为足球运动员及其爱好者进行科学合理的膳食提供营养学参考。
关键词：足球运动 营养素 膳食 强力物质
中图分类号：G843 文献标识码：A 文章编号：1673-1875(2007)04-017-03
足球运动强度大，持续时间长，能量需求高，水、盐、维生素等物质代谢旺盛，运动员之间激烈、频繁冲撞，骨骼肌微细结构易受损伤，容易造成容血性贫血。足球运动总体上是有氧的有时是无氧的，是多种供能系统相互总和的运动。随着足球运动的攻守转换速度的日益缩短，全攻全守打法的普及，足球场上队员的传统位置的分工日益淡化，供能趋向一致性。总体上说它是有氧运动，利用有氧有氧运动来维持长时间的有球运动和无球跑动和间歇性的冲刺跑动。足球运动的主要的无氧供能代谢系统为磷酸原和糖酵解两供能系统。上述潜在的要求足球运动运动员营养膳食高热量、全面化，三大营养素要以合理的量和比例补充，其它营养素要适宜补给。
1糖的补充与足球运动
一般来说足球运动持续时间长达一百二十分钟是以有氧运动为主的贯穿着反复的冲刺和跑位。长时间大强度的运动决定了糖在运动前的贮存运动中的补给和运动后的恢复起着弥足轻重的作用。
1.1糖在足球运动中的重要作用
足球运动是中等强度或大强度的有氧运动，ATP消耗速率快。要求能有可使ATP大量生成的底物便捷地提供能量。从营养学与能量代谢的角度来看糖极好地满足了这一要求，注定了糖在足球运动中有不可替代的重要作用。糖既可有氧氧化又可无氧酵解，在机体中以糖原和游离的糖分子形式存在糖的重要作用在于充足的糖原贮备可以延缓疲劳的发生，防止糖的过早排空而使疲劳早现。研究证明足球运动员摄食糖低于适宜量易过早出现疲劳，不利于训练和比赛，主要因为肝糖原、肌糖原易排空而导致低血糖，在进行运动时肌糖原或血浓度较快达到临界水平以下，运动前适宜补量可以提高糖参与能量供给的百分比。有利于运动员保持较高的运动强度及较长的运动时间推迟运动性疲劳的到来减轻足球运动员的疲劳症状。充足的糖原贮备可使运动员在足球运动中充分展现其百米运动员的爆发力和马拉松运动员的心肺功能。为了提高运动员运动能力如何合理增加运动员的糖储备延缓运动性疲劳的发生这一问题实实在在地旨在发展足球运动的志者面前。
1.2运动前补糖
运动前适宜补量可以提高糖参与能量供给的百分比，有利于运动员保持较高的运动强度及较长的运动时间推迟运动性疲劳的到来减轻足球运动员的疲劳症状。
1.2.1足球运动中运动前补糖的量和时间
赛前第七天至第四天训练量中等，每天一至两小时，摄糖量中等或偏低，350克/日。使运动员的肌糖原在运动时易排空而运动员仍能接受。
赛前第三天至赛前一天训练量逐渐减少，运动量30~60分钟/日，高糖膳食500~600克/日。这样可使肌糖原值高于正常值的20%~40%。
比赛当日补糖应视膳食情况而定，其量约为1~5克/千克体重，补糖时间应为赛前2~4小时为宜。赛前4小时其量可达4克/千克体重左右；赛前2小时补糖量约为1克/千克体重。足球运动员赛前或训练前如经过一夜禁食肝糖原大量排空或膳食中糖占总热量的60%~70%以下时运动前当日补糖对维持最佳运动能力有益[2]。
1.2.2足球运动中赛前补糖的种类及注意事项
足球运动中除赛前当日外补糖的种类没有较为严格的要求。
在赛前4小时补充的应为多糖——富含淀粉的食物。
赛前2小时补糖应以液体含糖饮料，以单糖、双糖、低聚糖为宜。单糖有葡萄糖和果糖。
注意事项：补充葡萄糖的时间不当易引起血浆胰岛素浓度升高，胰高血糖素浓度降低等不利于运动时的能量代谢反映。
1.3运动后补糖
国外文献报道，运动后的30—40分钟之内是肌糖原恢复的最佳时机[9]，因此运动后补糖的原则是越早越好。运动前体内充足的糖储备是决定训练质量和比赛成绩的重要因素。运动后尽快恢复体内糖储备比慢恢复有利于工作能力的恢复与提高[5]。运动后几小时内糖原合成速率快有利于糖的快速恢复。
1.3.1足球运动后糖补充的量与时间
运动后应立即补充液体的糖至少每千克体重0.7克，24小时内应补充糖量每千克体重9~16克。在运动后48小时内应保证较高的膳食糖的比例，以促进体内糖含量的超量恢复。
1.3.2运动后补糖的种类
运动后胰高血糖素水平较高，而胰岛素的浓度较低，因此及时补糖后肌糖原恢复很快而肝糖原的恢复受到较大的抑制。此阶段如若补充富含果糖的蜂蜜，就可绕过机体内胰岛素较低的屏障使肝糖原与肌糖原同步快速恢复。此外蜂蜜中含有充足的天然矿物质更有利于机体中无机盐的补充。在运动后最初的12小时补充葡萄糖类单糖与淀粉类多糖效果无差异。但运动后24~48小时补给的最好为淀粉类的多糖，以充分利用机体内胰岛激素的效应[7]。
2脂类营养物质与足球运动
2.1脂代谢对足球运动能力的影响
足球运动持续时间长代谢较为剧烈，能量消耗大。在足球运动中若能增加脂肪酸供能的比例，对维持长时间高强度的运动能力，节约糖和蛋白质的动用保证体内较高的糖储备具有重要的意义。理论上脂肪是人体内不竭的能源，因此为增加脂肪供能比率应促进脂肪的动用量。
2.2促脂解类物质的补充
适当地补充促脂解类物质，可加速增强脂肪类物质的有氧代谢，增加脂肪供能的比例，节约机体内各种糖和蛋白质的动用。增强其生物学功能，对足球运动员运动能力的提升有不可估量的作用。
2.2.1咖啡因的补充
咖啡因提高血液中脂肪酸的浓度，通过增加脂肪酸的利用，节约肝糖原，从而提高耐力。足球运动属于大强度的有氧耐力运动适宜地补充咖啡因对提高运动员运动能力具有重要意义。足球运动员补充咖啡因应据其训练前食物、训练强度和训练水平而定。足球运动员的咖啡因补充量的范围为3.5~6毫克/千克体重，一般而言咖啡因的补充量不超过9毫克/千克体重不会引起不必要的麻烦和副作应[5]。
2.2.2 L—肉毒碱的补充
L—肉毒碱的补充可以促进脂肪酸的利用。足球运动中肉碱的消耗量增加，食物中是否能够提供充足的L—肉碱尚无定论。因此足球运动员补充一定量的L—肉碱对提高足球运动员的运动能力具有一定的效果。
L—肉碱补充的量每天口服肉碱2~6克[5]，分两次服用便可显著提高血浆和肌肉内肉碱的浓度[5]。肉碱是肌肉的天然成分，如此小剂量的补充不会出现任何副作用。
注意事项 大剂量的补充会引起腹泻等不适症状，补充肉碱应注意其构型，D—肉碱有毒作用并影响L—肉碱的合成和利用。从而导致L—肉碱缺乏。
3蛋白质与足球运动
足球运动的代谢类型主要是长时间、大强度的有氧耐力运动运动生理学界以达成共识。现在证据表明，耐力运动消耗了更多的氨基酸，需要增加蛋白质的膳食补充[10]。
3.1蛋白质对足球运动能力的影响
蛋白质是人体重要的组成部分。越来越多的证据表明足球运动技术复杂，战术思维繁多，机体内生化反应剧烈，而无论是人的技术动力定型还是战术思维都与人脑中的特异蛋白相对应。参与机体生化反应的酶也无一例外的是蛋白质。因此运动场上各种技术动作和战术思维的运用都离不开蛋白质的重大作用。运动后体力的恢复、肌肉的壮大、运动后创伤的修复都离不开蛋白质的参与。此外蛋白质的重要作用还在于调节体内代谢平衡的调节。
3.2蛋白质的补充
由于食物中氨基酸的组成与体内蛋白质的构成有差异，故成人每日最低摄入量要在30~50克，由于足球运动的自身特点，队员对蛋白质的需要量比一般人要多，每千克体重2克，对于青少年足球运动员需求量高达2.5~3.0克[7]。优质蛋白质的来源：主要来源于动物和植物性食品，如奶、蛋、瘦肉、鱼、大豆等。它们含有人体必需的氨基酸。另外五谷中也含有少量的蛋白质[8]。
4铁与足球运动
4.1铁的补充与足球运动的能力
足球运动是大强度的长时间的有氧运动，对氧的需求强烈。而氧在机体中的运输是靠血液中的血红蛋白，制约血细胞载氧能力往往是铁元素的缺失。足球运动剧烈且冲撞频繁，铁元素代谢旺盛使得体内铁元素减少严重影响有氧运动能力。足球运动的特殊性决定了足球运动员高水平铁代谢的客观性。如足球运动后运动员体重可净减3~4千克以上，汗中的铁浓度每升0.4毫克运动后丢失铁量达1.4毫克左右。然而食物中铁的吸收率低仅为10%。
4.2足球运动员缺铁的预防与补充
多食用瘦肉及生物价值高的含铁食物，必要时补充铁制剂。日常膳食应注意对含铁丰富食物的摄入，如动物肝脏、猪血、豆类、海带、黑木耳等食物的摄入。预防性补充铁制剂应采用小剂量，服用量为0.1~0.3克/天，补充时间不超过三个月[5]。
5足球运动中影响运动员运动能力的主要的维生素的种类
足球运动是长时间大强度的耐力性运动。运动中维生素消耗量大。若维生素摄入量不足将会大大限制运动员运动能力的发挥。足球运动员体内充盈的维生素贮备有利于足球运动员运动能力的提高，因此适宜地补充与足球运动员运动能力关系密切的维生素有重要意义。与足球运动能力关系密切的维生素主要有：
5.1 维生素B1
它是丙酮酸氧化脱羧所必须的辅酶组成成分。体内B1缺乏时会使运动的机体中丙酮酸及乳酸的堆积致使机体疲劳；当体内B1达饱和状态时可促进磷酸肌酸和糖原的合成，加速乳酸和丙酮酸的转换与消除从而提高耐力水平。
5.2维生素B2
B2是构成体内多种呼吸酶的辅酶成分参与机体的氧化还原反应和细胞的呼吸。运动员缺乏B2时肌肉无力，耐力受到损害容易疲劳。
5.3维生素PP
是构成脱氢酶的辅酶成分在生物氧化过程中起着递氢作用，在体内有氧氧化、无氧代谢、脂肪与蛋白质的代谢中起重要作用。与运动员有氧和无氧耐力水平有关。
5.4维生素C
具有很强的还原性参与多种代谢，C具有提高足球运动员的耐力消除疲劳的作用，促进运动过程中创伤的愈合。C与铁同时补充可以促进铁的吸收。
6水和电解质的补充
足球运动剧烈持续时间长，机体产热量多，富余的热量伴随着汗液大两释放。水和无机盐的丢失使内环境紊乱是疲劳发生的主要、诱发因素。有研究表明足球运动员竞赛中体重平均下降2200克[4]适时适量地补充水和无机盐可以延缓运动性疲劳的产生，降低疲劳的负面性影响，提高运动能力。
6.1足球运动员补充水的量与时间
水的补充应遵循少量多次的原则。运动前30分钟补水300~500毫升可有效地运动中队员的体温生高，延缓脱水的发生。大量失水后更要遵循少量多次的原则，切忌暴饮如此只能抑制一时的口渴。运动后固体食物加运动饮料复合水的方法比单纯用饮料补充水分更有效[11]。因为固体食物中钠、钾浓度高，高电解质浓度使尿生成减少[12]。高温条件下运动时最好每10~15分钟补水200毫升[7]。
6.2足球运动员电解质的补充
足球运动员钙、镁、钾、钠、锌、铁等无机盐代谢旺盛，流失量大。应注意运动性饮料的摄入。运动后饮用蜂蜜饮料可达到无机盐与糖共同进补的事半功倍的效果。
6.3增加运动员体内碱贮备
足球运动员体内糖酵解供能活跃，血乳酸含量百分比平均为40~50毫克[4]，造成乳酸大量堆积，内环境酸化导致磷酸果糖激酶活性降低，造成运动性疲劳。为缓解这一症状表现可在运动前30—60分钟饮用含碳酸氢钠（碳酸氢钾）的饮料，可按0.2~0.3克/千克公斤体重服用[3]。在日常生活中应多吃水果和青菜等富含钾、钠等碱性盐的水果蔬菜。
7对足球运动员营养补给的建议
足球运动员的能量摄入应能满足其能量的消耗，饮食上应注意营养素的补充全面化和适宜的比配。有研究表明足球运动员能源物质补充的比例应以糖：60%~70、蛋白质：15%~20%、脂类：15%~25%为宜[1]。
足球运动员营养素的补充既不可不足也决不可以妄自加量，而发生意外和负面影响。
运动中切勿忽视水和无机盐的及时补充。
Analysis of the football athlete,s nutrient complement
Abstract:The replenishment of nutrients and diet composition have great influence on the sporting capacity of sportsman , which is increasingly becoming important in people’s mind . But the research in this field is comparatively little . After reading large quantities of related materials , the author have found the major elements that limit sportsman’s capability , and a sound diet can relieve or release these limited factors . Thus , the aim of this essay is to summarise the nutriology knowledge collection by predecessors and provide nutritive references for the football players and football enthusiasts.
Key words: football game ;nutriments ;diet ;strong food
参考文献：
[1]李雷，李朴.谈足球运动员的饮食和营养[J].河北体育学院学报，2000，14（2）：82-84.
[2]许豪文编著.运动生物化学概论（第一版）[M].高等教育出版社.
[3]刘斌，王东.谈足球运动员的供能方式及营养补充[J].周口师范高等专科学校学报，2002，19（2）：99-101.
[4]伊士勇，梁立滨.足球运动员必须加强有氧代谢能力的训练[J].哈尔滨师范大学自然科学学报，1995，11（2）：100-101.
[5]田野主编，运动生理学高级教程（第一版）[M].北京：高等教育出版社，499,500，646.
[6]梁立新.足球运动员的速度训练与能量代谢[J].天津体育学院学报，1995，10，80-81.
[7]冯炜权主编.运动生物化学原理（第一版）[M].北京：北京体育大学出版社，86,177,204.
[8]柏晓平主编.运动生物化学（第一版），[M].广西师范大学出版社，187.
[9]何隽，颜玉凤.运动与补糖[J].沈阳体育学院学报，2004，23（1）：52.
[10]李可基.运动营养的研究进展[J].中国运动医学杂志，2004，23（2）：166.
[11]杨则宜.运动营养生物化学进展[J].中国运动医学杂志，2004，23（2）：159.
[12]Ray ML , Bryan MW , Ruden TM , et al , Effect of sodium in a rehy dration beverage when consumel as a fluid or meal . J Appl Physiol , 1998 , 85 , 1329—1336.
关键词：足球运动 营养素 膳食 强力物质
中图分类号：G843 文献标识码：A 文章编号：1673-1875(2007)04-017-03
足球运动强度大，持续时间长，能量需求高，水、盐、维生素等物质代谢旺盛，运动员之间激烈、频繁冲撞，骨骼肌微细结构易受损伤，容易造成容血性贫血。足球运动总体上是有氧的有时是无氧的，是多种供能系统相互总和的运动。随着足球运动的攻守转换速度的日益缩短，全攻全守打法的普及，足球场上队员的传统位置的分工日益淡化，供能趋向一致性。总体上说它是有氧运动，利用有氧有氧运动来维持长时间的有球运动和无球跑动和间歇性的冲刺跑动。足球运动的主要的无氧供能代谢系统为磷酸原和糖酵解两供能系统。上述潜在的要求足球运动运动员营养膳食高热量、全面化，三大营养素要以合理的量和比例补充，其它营养素要适宜补给。
1糖的补充与足球运动
一般来说足球运动持续时间长达一百二十分钟是以有氧运动为主的贯穿着反复的冲刺和跑位。长时间大强度的运动决定了糖在运动前的贮存运动中的补给和运动后的恢复起着弥足轻重的作用。
1.1糖在足球运动中的重要作用
足球运动是中等强度或大强度的有氧运动，ATP消耗速率快。要求能有可使ATP大量生成的底物便捷地提供能量。从营养学与能量代谢的角度来看糖极好地满足了这一要求，注定了糖在足球运动中有不可替代的重要作用。糖既可有氧氧化又可无氧酵解，在机体中以糖原和游离的糖分子形式存在糖的重要作用在于充足的糖原贮备可以延缓疲劳的发生，防止糖的过早排空而使疲劳早现。研究证明足球运动员摄食糖低于适宜量易过早出现疲劳，不利于训练和比赛，主要因为肝糖原、肌糖原易排空而导致低血糖，在进行运动时肌糖原或血浓度较快达到临界水平以下，运动前适宜补量可以提高糖参与能量供给的百分比。有利于运动员保持较高的运动强度及较长的运动时间推迟运动性疲劳的到来减轻足球运动员的疲劳症状。充足的糖原贮备可使运动员在足球运动中充分展现其百米运动员的爆发力和马拉松运动员的心肺功能。为了提高运动员运动能力如何合理增加运动员的糖储备延缓运动性疲劳的发生这一问题实实在在地旨在发展足球运动的志者面前。
1.2运动前补糖
运动前适宜补量可以提高糖参与能量供给的百分比，有利于运动员保持较高的运动强度及较长的运动时间推迟运动性疲劳的到来减轻足球运动员的疲劳症状。
1.2.1足球运动中运动前补糖的量和时间
赛前第七天至第四天训练量中等，每天一至两小时，摄糖量中等或偏低，350克/日。使运动员的肌糖原在运动时易排空而运动员仍能接受。
赛前第三天至赛前一天训练量逐渐减少，运动量30~60分钟/日，高糖膳食500~600克/日。这样可使肌糖原值高于正常值的20%~40%。
比赛当日补糖应视膳食情况而定，其量约为1~5克/千克体重，补糖时间应为赛前2~4小时为宜。赛前4小时其量可达4克/千克体重左右；赛前2小时补糖量约为1克/千克体重。足球运动员赛前或训练前如经过一夜禁食肝糖原大量排空或膳食中糖占总热量的60%~70%以下时运动前当日补糖对维持最佳运动能力有益[2]。
1.2.2足球运动中赛前补糖的种类及注意事项
足球运动中除赛前当日外补糖的种类没有较为严格的要求。
在赛前4小时补充的应为多糖——富含淀粉的食物。
赛前2小时补糖应以液体含糖饮料，以单糖、双糖、低聚糖为宜。单糖有葡萄糖和果糖。
注意事项：补充葡萄糖的时间不当易引起血浆胰岛素浓度升高，胰高血糖素浓度降低等不利于运动时的能量代谢反映。
1.3运动后补糖
国外文献报道，运动后的30—40分钟之内是肌糖原恢复的最佳时机[9]，因此运动后补糖的原则是越早越好。运动前体内充足的糖储备是决定训练质量和比赛成绩的重要因素。运动后尽快恢复体内糖储备比慢恢复有利于工作能力的恢复与提高[5]。运动后几小时内糖原合成速率快有利于糖的快速恢复。
1.3.1足球运动后糖补充的量与时间
运动后应立即补充液体的糖至少每千克体重0.7克，24小时内应补充糖量每千克体重9~16克。在运动后48小时内应保证较高的膳食糖的比例，以促进体内糖含量的超量恢复。
1.3.2运动后补糖的种类
运动后胰高血糖素水平较高，而胰岛素的浓度较低，因此及时补糖后肌糖原恢复很快而肝糖原的恢复受到较大的抑制。此阶段如若补充富含果糖的蜂蜜，就可绕过机体内胰岛素较低的屏障使肝糖原与肌糖原同步快速恢复。此外蜂蜜中含有充足的天然矿物质更有利于机体中无机盐的补充。在运动后最初的12小时补充葡萄糖类单糖与淀粉类多糖效果无差异。但运动后24~48小时补给的最好为淀粉类的多糖，以充分利用机体内胰岛激素的效应[7]。
2脂类营养物质与足球运动
2.1脂代谢对足球运动能力的影响
足球运动持续时间长代谢较为剧烈，能量消耗大。在足球运动中若能增加脂肪酸供能的比例，对维持长时间高强度的运动能力，节约糖和蛋白质的动用保证体内较高的糖储备具有重要的意义。理论上脂肪是人体内不竭的能源，因此为增加脂肪供能比率应促进脂肪的动用量。
2.2促脂解类物质的补充
适当地补充促脂解类物质，可加速增强脂肪类物质的有氧代谢，增加脂肪供能的比例，节约机体内各种糖和蛋白质的动用。增强其生物学功能，对足球运动员运动能力的提升有不可估量的作用。
2.2.1咖啡因的补充
咖啡因提高血液中脂肪酸的浓度，通过增加脂肪酸的利用，节约肝糖原，从而提高耐力。足球运动属于大强度的有氧耐力运动适宜地补充咖啡因对提高运动员运动能力具有重要意义。足球运动员补充咖啡因应据其训练前食物、训练强度和训练水平而定。足球运动员的咖啡因补充量的范围为3.5~6毫克/千克体重，一般而言咖啡因的补充量不超过9毫克/千克体重不会引起不必要的麻烦和副作应[5]。
2.2.2 L—肉毒碱的补充
L—肉毒碱的补充可以促进脂肪酸的利用。足球运动中肉碱的消耗量增加，食物中是否能够提供充足的L—肉碱尚无定论。因此足球运动员补充一定量的L—肉碱对提高足球运动员的运动能力具有一定的效果。
L—肉碱补充的量每天口服肉碱2~6克[5]，分两次服用便可显著提高血浆和肌肉内肉碱的浓度[5]。肉碱是肌肉的天然成分，如此小剂量的补充不会出现任何副作用。
注意事项 大剂量的补充会引起腹泻等不适症状，补充肉碱应注意其构型，D—肉碱有毒作用并影响L—肉碱的合成和利用。从而导致L—肉碱缺乏。
3蛋白质与足球运动
足球运动的代谢类型主要是长时间、大强度的有氧耐力运动运动生理学界以达成共识。现在证据表明，耐力运动消耗了更多的氨基酸，需要增加蛋白质的膳食补充[10]。
3.1蛋白质对足球运动能力的影响
蛋白质是人体重要的组成部分。越来越多的证据表明足球运动技术复杂，战术思维繁多，机体内生化反应剧烈，而无论是人的技术动力定型还是战术思维都与人脑中的特异蛋白相对应。参与机体生化反应的酶也无一例外的是蛋白质。因此运动场上各种技术动作和战术思维的运用都离不开蛋白质的重大作用。运动后体力的恢复、肌肉的壮大、运动后创伤的修复都离不开蛋白质的参与。此外蛋白质的重要作用还在于调节体内代谢平衡的调节。
3.2蛋白质的补充
由于食物中氨基酸的组成与体内蛋白质的构成有差异，故成人每日最低摄入量要在30~50克，由于足球运动的自身特点，队员对蛋白质的需要量比一般人要多，每千克体重2克，对于青少年足球运动员需求量高达2.5~3.0克[7]。优质蛋白质的来源：主要来源于动物和植物性食品，如奶、蛋、瘦肉、鱼、大豆等。它们含有人体必需的氨基酸。另外五谷中也含有少量的蛋白质[8]。
4铁与足球运动
4.1铁的补充与足球运动的能力
足球运动是大强度的长时间的有氧运动，对氧的需求强烈。而氧在机体中的运输是靠血液中的血红蛋白，制约血细胞载氧能力往往是铁元素的缺失。足球运动剧烈且冲撞频繁，铁元素代谢旺盛使得体内铁元素减少严重影响有氧运动能力。足球运动的特殊性决定了足球运动员高水平铁代谢的客观性。如足球运动后运动员体重可净减3~4千克以上，汗中的铁浓度每升0.4毫克运动后丢失铁量达1.4毫克左右。然而食物中铁的吸收率低仅为10%。
4.2足球运动员缺铁的预防与补充
多食用瘦肉及生物价值高的含铁食物，必要时补充铁制剂。日常膳食应注意对含铁丰富食物的摄入，如动物肝脏、猪血、豆类、海带、黑木耳等食物的摄入。预防性补充铁制剂应采用小剂量，服用量为0.1~0.3克/天，补充时间不超过三个月[5]。
5足球运动中影响运动员运动能力的主要的维生素的种类
足球运动是长时间大强度的耐力性运动。运动中维生素消耗量大。若维生素摄入量不足将会大大限制运动员运动能力的发挥。足球运动员体内充盈的维生素贮备有利于足球运动员运动能力的提高，因此适宜地补充与足球运动员运动能力关系密切的维生素有重要意义。与足球运动能力关系密切的维生素主要有：
5.1 维生素B1
它是丙酮酸氧化脱羧所必须的辅酶组成成分。体内B1缺乏时会使运动的机体中丙酮酸及乳酸的堆积致使机体疲劳；当体内B1达饱和状态时可促进磷酸肌酸和糖原的合成，加速乳酸和丙酮酸的转换与消除从而提高耐力水平。
5.2维生素B2
B2是构成体内多种呼吸酶的辅酶成分参与机体的氧化还原反应和细胞的呼吸。运动员缺乏B2时肌肉无力，耐力受到损害容易疲劳。
5.3维生素PP
是构成脱氢酶的辅酶成分在生物氧化过程中起着递氢作用，在体内有氧氧化、无氧代谢、脂肪与蛋白质的代谢中起重要作用。与运动员有氧和无氧耐力水平有关。
5.4维生素C
具有很强的还原性参与多种代谢，C具有提高足球运动员的耐力消除疲劳的作用，促进运动过程中创伤的愈合。C与铁同时补充可以促进铁的吸收。
6水和电解质的补充
足球运动剧烈持续时间长，机体产热量多，富余的热量伴随着汗液大两释放。水和无机盐的丢失使内环境紊乱是疲劳发生的主要、诱发因素。有研究表明足球运动员竞赛中体重平均下降2200克[4]适时适量地补充水和无机盐可以延缓运动性疲劳的产生，降低疲劳的负面性影响，提高运动能力。
6.1足球运动员补充水的量与时间
水的补充应遵循少量多次的原则。运动前30分钟补水300~500毫升可有效地运动中队员的体温生高，延缓脱水的发生。大量失水后更要遵循少量多次的原则，切忌暴饮如此只能抑制一时的口渴。运动后固体食物加运动饮料复合水的方法比单纯用饮料补充水分更有效[11]。因为固体食物中钠、钾浓度高，高电解质浓度使尿生成减少[12]。高温条件下运动时最好每10~15分钟补水200毫升[7]。
6.2足球运动员电解质的补充
足球运动员钙、镁、钾、钠、锌、铁等无机盐代谢旺盛，流失量大。应注意运动性饮料的摄入。运动后饮用蜂蜜饮料可达到无机盐与糖共同进补的事半功倍的效果。
6.3增加运动员体内碱贮备
足球运动员体内糖酵解供能活跃，血乳酸含量百分比平均为40~50毫克[4]，造成乳酸大量堆积，内环境酸化导致磷酸果糖激酶活性降低，造成运动性疲劳。为缓解这一症状表现可在运动前30—60分钟饮用含碳酸氢钠（碳酸氢钾）的饮料，可按0.2~0.3克/千克公斤体重服用[3]。在日常生活中应多吃水果和青菜等富含钾、钠等碱性盐的水果蔬菜。
7对足球运动员营养补给的建议
足球运动员的能量摄入应能满足其能量的消耗，饮食上应注意营养素的补充全面化和适宜的比配。有研究表明足球运动员能源物质补充的比例应以糖：60%~70、蛋白质：15%~20%、脂类：15%~25%为宜[1]。
足球运动员营养素的补充既不可不足也决不可以妄自加量，而发生意外和负面影响。
运动中切勿忽视水和无机盐的及时补充。
Analysis of the football athlete,s nutrient complement
Abstract:The replenishment of nutrients and diet composition have great influence on the sporting capacity of sportsman , which is increasingly becoming important in people’s mind . But the research in this field is comparatively little . After reading large quantities of related materials , the author have found the major elements that limit sportsman’s capability , and a sound diet can relieve or release these limited factors . Thus , the aim of this essay is to summarise the nutriology knowledge collection by predecessors and provide nutritive references for the football players and football enthusiasts.
Key words: football game ;nutriments ;diet ;strong food
参考文献：
[1]李雷，李朴.谈足球运动员的饮食和营养[J].河北体育学院学报，2000，14（2）：82-84.
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