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每个喜庆的年节，大家都陷入忙碌之中。仿佛一切都是例行公事。我们能否在年节的烟火和声响中，安静下来，寻求自然中那绿色的年味呢?
绿色年味，从五味粥里漾开
最近记者得到有关信息，腊月初一，北京诸多的老字号，如厚德福酒楼等，就开始供应腊八粥了；18种原料烹制的腊八粥，由护国寺小吃店推出；腊月初八，北京西来顺、烤肉宛总店、便宜坊、都一处、新路春以及曲园酒楼、砂锅居总店、砂锅居双榆树店等处，也开始向市民推出北京风味腊八粥。一些寺庙特色配方的腊八粥，也成为功德林的特别奉献，御膳饭庄则推出富有皇家风味的“御膳腊八粥”……
“大年的绿色滋味，从腊八粥就已经开始了”，年逾八十的陈老先生告诉笔者。北京的腊八粥，也叫七宝五味粥，配料制作营养丰富，富有绿色年味，也符合科学健康的理念。陈老先生老家浙江天台山一带，春节一大早就吃五味粥，类似北方的腊八粥，一般由家中男子熬制，以白米为主料，加上芋艿、番薯、豆腐、赤豆等，五色纷呈，粥有五味，能报五福。五味粥，原料简单，搭配和谐，富有营养，也含有吉祥意义。据说，五味粥为济公活佛拣拾寺僧遗落米麦芋薯熬制而成，蕴含节俭惜物的精神。
陈老告诉记者，宋代腊八粥就已深入民间。无论是皇室官员还是百姓僧道，腊八粥殊途同归，约定俗成，一来祭祀祖先，二来辟邪，三来合家和睦，四来厉行节俭。各地腊八粥的风味不同，北京的腊八粥更为知名、最为讲究，以白米为主料，掺合红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等20多种辅料，从腊月初七晚上一直熬到腊月初八，清香扑鼻，甘美非常。一些制作讲究的腊八粥，则将果品雕刻成瑞狮模样，或用枣泥、豆沙、山药、山楂糕雕琢成仙人寿星、罗汉等形象，投入粥中，用作供养。寺庙里熬制腊八粥，施舍百姓，表示众生平等，衣食无忧，天下大同。
品尝腊八粥，已经让人感知年节的绿色风味，腊月一到，中国人就已经准备张罗节事了，绿色年味从此开始。
狂饮暴食与年节浪费
但是，与五味粥腊八粥的清淡滋味不同，年节前后人们总是用更多时间制作美食，而且狂饮暴食，吃肉饮酒，马不停蹄，各个饭局连轴转，几天下来，肚子和精神都不能休息，但不得不疲于应酬，劳心劳神。面对杯盘狼藉、醉态失度的宾客，在腰酸肚胀之余，都会感到厌烦劳累，但无可奈何。“我最害怕就是年节，陷于宴会应酬，总难以摆脱，过年真的不愉快。”在某单位工作的小郑告诉记者：平时饭局很多，年节的时候更多应接不暇，宴席之上狂饮暴食，尽管年龄不到三十，身高不上一米七，但体重超过了100千克，动作不便，小跑几步，就气喘吁吁。他的身体不行，前几天去了几趟医院，“全是吃出来的病!人家邀请，不去，不合群不合情理；去了，要应付人家，喝酒吃肉，喝不下了还要喝，吃不下了还要吃，变成吃喝机器。饭局可以结交人，能拓展生活空间，人家请，我也请，就陷入圈里出不来了，多么痛苦!”他告诉记者，今年年节要撤离北京了，回老家休养去，住农村老房子，安静地看鸡看猪看狗看牛羊，尝尝乡村的绿色食品，品品老家的绿茶清泉，毛芋番薯竹笋，比酒肉强多了。”“它更富有绿色健康的滋味，是我向往的。”小郑说。
小郑对年节的浪费深恶痛绝：辗转饭局，肠胃充满，舌苔麻木，食不甘味，丰盛酒菜没喝几口没动几筷，就被弃置，“打包回家?许多人都觉得不时尚，失面子，还振振有辞：有剩有余(鱼)，年年有余(鱼)!”结果价格不菲的美食佳肴全进了泔水桶。在北京，在中国，年节宴席上的菜肴浪费是多么惊人的天文数字!
过年狂饮暴食，虽尽兴尽情，但极大损害身体健康。专家经过调研发现，春节菜肴品种众多，多有荤菜，少有素食，过量油脂摄入，身体又不运动，容易造成脂肪囤积，致使肥胖；而过量酗酒，不但丧失理智，而且大大损害脏器功能；过量食盐调味品的摄入，增加了高血压和心血管病的罹患机率。专家告诫民众，年节饮食务必有节有度，膳食合理，荤素搭配。寻求绿色饮食，品出绿色年味，是一种实在而时尚的健康理念。
当今，北京和诸多城市的许多人士，多在年节之时进入素食店，品尝原汁原味的山野蔬食，或在安静茶馆里，饮茶畅谈，在清素安详而温馨的氛围中，度过年节的美好时光。这逐渐成为一种时尚。
在年节中想念乡野饮食
在通州新华联家园，一对年轻的夫妻告诉我，年节到了，他们要远离庖厨，在饭店里解决年夜饭，“当一回真正的‘上帝’，多惬意啊!”他们说。有些人干脆住在宾馆里，既时尚，又省却劳苦，乐得安闲。不过，年节时宾馆饭店的食宿价格肯定成倍上扬，几天下来就是一笔不菲的开支。作家沱沱认为，“我反对住在宾馆饭店，虽然远离了人事纷扰，但缩小生活天地和活动空间，体会到另一种寂寞，总感受不到家的气息，同样也品尝不到绿色的年味。”
沱沱说，三口之家的年节饭食，一个下午可以搞定，就像陈老一样，做做老家的风味菜。春节全家出动，逛逛北京的庙会，穿行绿树掩映的胡同，能感受到年节独有的温馨。她说，前年春节，三口之家从大栅栏出发，沿老胡同步行到琉璃厂，进入厂甸，观赏民间艺术汇演大会串。一路上，帮残疾女孩推轮椅，走了十余里路，非常默契，结交到新朋友，感到充实和欢乐。去年一家三口又去了庙会，买了几百元的特价书，也尝到了风味独特的北京小吃，回来时，孩子举着旋转的风车和飞舞的小风筝，其乐融融。
沱沱的先生在京从事文化工作，他总是回忆老家年节时的饮食，“那绝对没有浪费!”他总希望像过去一样，用小罐子炖番薯干，加上糖，非常清口香甜；或者用小罐子竹笋炖肉、霉干菜扣肉，那最鲜美不过的了。他不无遗憾地告诉记者，在北京找不到原汁原味的江南鲜笋、番薯干或霉干菜，希望让老家的人寄来一些，解年节绿色的馋。沱沱说，她喜欢乡间米粉浸糖糕和番薯干糕，朴素、纯粹，在年节时光里，体验回归村野的滋味。
烟火声光中的喧闹年昧
以前每年春节，沱沱一家都去看庙会，感知了老北京的风土民情，虽然很好，但“庙会里人山人海，拥挤不堪”。“还有一个，就是脏乱，比如烧烤摊小吃摊，烟雾腾腾，焦气扑鼻，卫生得不到保证。人流过去，满是垃圾。另外随着人流走，无法选择自由线路，这很不自在。”庙会中，烧烤污染是很厉害的，但是年节燃放爆竹的污染更甚。浙江的一个海滨城市从农历十二月半开始燃放爆竹，一直延续到元宵之后，每天夜里燃放爆竹，从未停息。有人喜欢特大号爆竹显示威势，爆声震耳欲聋，往往把人从睡梦中惊醒，“这是声光俱下的污染，是另一种扰民行为!”沱沱说。
上古时期人们燃烧毛竹，发出爆裂声驱逐“年兽”，后来，纸卷火药成竹筒状的爆响物统称“爆竹”，制作愈加讲究。北京与全国各地一样，春节燃放爆竹的民俗由来已久。金受申《老北京的生活》载，北京人燃放的爆竹有双响、炮打双灯等；鞭炮则是响鞭，有一千头鞭、五千头鞭和万头鞭等；有不带响的“花”，还有烟火花盒，灯花结合燃放，成为年节一景。但燃放手法不当，产品质量不佳，导致人身伤害及火警事故；烟雾污染，噪声污染，光污染，爆竹碎屑对环境的污染，有目共睹。专家统计，每制作500个鞭炮的纸张，需要0.3立方米的木材原料。即使废纸制作，一旦燃放之后，就无法再生利用，这也是惊人的资源浪费。
自1993年开始，北京市政府规定，在市内八区禁止燃放烟花爆竹，对于私自燃放烟花爆竹的单位和个人，给以经济上的处罚；禁止携带烟花爆竹进入，一旦查实全部没收并处以重罚。北京市第十届人大常委会第六次会议审议通过此规定，实施几年后，北京城八区爆竹烟花销声匿迹，爆炸伤害和火警事故得到有效抑制。但是有些市民觉得没有烟花爆竹就等于没有年味、没有传统文化，因此多年来陷入激烈的论争之中。去年起禁放烟花爆竹改为限放，体现了政府的人性化关怀。记者认为过一个没有噪音烟雾污染的年节，品尝真正的绿色年味，亲近自然，平安吉祥，是每个市民共同的美好愿望。
寻求绿色年味，感受绿色祥和
“2008年的春节，我们打算去北京的寺庙，如卧佛寺、潭柘寺、红螺寺，看看绿荫，感受宗教中清净的气息。”沱沱告诉记者，老家有风俗，年节之时走八寺，赏尽无限春色，锻炼健康身体，寄托精神信仰，寻求绿色慰安。“现在感受到的，是绿色自然宗教文化精神给人的心灵熏陶。”沱沱还想在这个春节走访北京的老胡同，尤其是绿荫中的名人故居，寻求另一种人文的踪迹。而她的朋友老黄则希望在春节里，去去近郊乡下，比如大运河岸边，或者十渡，或者爨底下村。著名的景点肯定是人满为患，而北京周边地区乡村农家乐旅游项目，成为年节休闲生活的新宠。到乡村里去，感受真正浑厚朴实的乡野气息，是一种赏心悦目的享受。
随着时代的发展，传统年味将在现代生活中逐渐淡出，但记者认为，经过数千年来的积淀，年味习俗根深蒂固，精华糟粕并存。激浊扬清，返朴归真，重归明净宁和，品味纯粹而绿色的年味，对每个人来说，都是一个智慧的选择。
绿色年味，从五味粥里漾开
最近记者得到有关信息，腊月初一，北京诸多的老字号，如厚德福酒楼等，就开始供应腊八粥了；18种原料烹制的腊八粥，由护国寺小吃店推出；腊月初八，北京西来顺、烤肉宛总店、便宜坊、都一处、新路春以及曲园酒楼、砂锅居总店、砂锅居双榆树店等处，也开始向市民推出北京风味腊八粥。一些寺庙特色配方的腊八粥，也成为功德林的特别奉献，御膳饭庄则推出富有皇家风味的“御膳腊八粥”……
“大年的绿色滋味，从腊八粥就已经开始了”，年逾八十的陈老先生告诉笔者。北京的腊八粥，也叫七宝五味粥，配料制作营养丰富，富有绿色年味，也符合科学健康的理念。陈老先生老家浙江天台山一带，春节一大早就吃五味粥，类似北方的腊八粥，一般由家中男子熬制，以白米为主料，加上芋艿、番薯、豆腐、赤豆等，五色纷呈，粥有五味，能报五福。五味粥，原料简单，搭配和谐，富有营养，也含有吉祥意义。据说，五味粥为济公活佛拣拾寺僧遗落米麦芋薯熬制而成，蕴含节俭惜物的精神。
陈老告诉记者，宋代腊八粥就已深入民间。无论是皇室官员还是百姓僧道，腊八粥殊途同归，约定俗成，一来祭祀祖先，二来辟邪，三来合家和睦，四来厉行节俭。各地腊八粥的风味不同，北京的腊八粥更为知名、最为讲究，以白米为主料，掺合红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等20多种辅料，从腊月初七晚上一直熬到腊月初八，清香扑鼻，甘美非常。一些制作讲究的腊八粥，则将果品雕刻成瑞狮模样，或用枣泥、豆沙、山药、山楂糕雕琢成仙人寿星、罗汉等形象，投入粥中，用作供养。寺庙里熬制腊八粥，施舍百姓，表示众生平等，衣食无忧，天下大同。
品尝腊八粥，已经让人感知年节的绿色风味，腊月一到，中国人就已经准备张罗节事了，绿色年味从此开始。
狂饮暴食与年节浪费
但是，与五味粥腊八粥的清淡滋味不同，年节前后人们总是用更多时间制作美食，而且狂饮暴食，吃肉饮酒，马不停蹄，各个饭局连轴转，几天下来，肚子和精神都不能休息，但不得不疲于应酬，劳心劳神。面对杯盘狼藉、醉态失度的宾客，在腰酸肚胀之余，都会感到厌烦劳累，但无可奈何。“我最害怕就是年节，陷于宴会应酬，总难以摆脱，过年真的不愉快。”在某单位工作的小郑告诉记者：平时饭局很多，年节的时候更多应接不暇，宴席之上狂饮暴食，尽管年龄不到三十，身高不上一米七，但体重超过了100千克，动作不便，小跑几步，就气喘吁吁。他的身体不行，前几天去了几趟医院，“全是吃出来的病!人家邀请，不去，不合群不合情理；去了，要应付人家，喝酒吃肉，喝不下了还要喝，吃不下了还要吃，变成吃喝机器。饭局可以结交人，能拓展生活空间，人家请，我也请，就陷入圈里出不来了，多么痛苦!”他告诉记者，今年年节要撤离北京了，回老家休养去，住农村老房子，安静地看鸡看猪看狗看牛羊，尝尝乡村的绿色食品，品品老家的绿茶清泉，毛芋番薯竹笋，比酒肉强多了。”“它更富有绿色健康的滋味，是我向往的。”小郑说。
小郑对年节的浪费深恶痛绝：辗转饭局，肠胃充满，舌苔麻木，食不甘味，丰盛酒菜没喝几口没动几筷，就被弃置，“打包回家?许多人都觉得不时尚，失面子，还振振有辞：有剩有余(鱼)，年年有余(鱼)!”结果价格不菲的美食佳肴全进了泔水桶。在北京，在中国，年节宴席上的菜肴浪费是多么惊人的天文数字!
过年狂饮暴食，虽尽兴尽情，但极大损害身体健康。专家经过调研发现，春节菜肴品种众多，多有荤菜，少有素食，过量油脂摄入，身体又不运动，容易造成脂肪囤积，致使肥胖；而过量酗酒，不但丧失理智，而且大大损害脏器功能；过量食盐调味品的摄入，增加了高血压和心血管病的罹患机率。专家告诫民众，年节饮食务必有节有度，膳食合理，荤素搭配。寻求绿色饮食，品出绿色年味，是一种实在而时尚的健康理念。
当今，北京和诸多城市的许多人士，多在年节之时进入素食店，品尝原汁原味的山野蔬食，或在安静茶馆里，饮茶畅谈，在清素安详而温馨的氛围中，度过年节的美好时光。这逐渐成为一种时尚。
在年节中想念乡野饮食
在通州新华联家园，一对年轻的夫妻告诉我，年节到了，他们要远离庖厨，在饭店里解决年夜饭，“当一回真正的‘上帝’，多惬意啊!”他们说。有些人干脆住在宾馆里，既时尚，又省却劳苦，乐得安闲。不过，年节时宾馆饭店的食宿价格肯定成倍上扬，几天下来就是一笔不菲的开支。作家沱沱认为，“我反对住在宾馆饭店，虽然远离了人事纷扰，但缩小生活天地和活动空间，体会到另一种寂寞，总感受不到家的气息，同样也品尝不到绿色的年味。”
沱沱说，三口之家的年节饭食，一个下午可以搞定，就像陈老一样，做做老家的风味菜。春节全家出动，逛逛北京的庙会，穿行绿树掩映的胡同，能感受到年节独有的温馨。她说，前年春节，三口之家从大栅栏出发，沿老胡同步行到琉璃厂，进入厂甸，观赏民间艺术汇演大会串。一路上，帮残疾女孩推轮椅，走了十余里路，非常默契，结交到新朋友，感到充实和欢乐。去年一家三口又去了庙会，买了几百元的特价书，也尝到了风味独特的北京小吃，回来时，孩子举着旋转的风车和飞舞的小风筝，其乐融融。
沱沱的先生在京从事文化工作，他总是回忆老家年节时的饮食，“那绝对没有浪费!”他总希望像过去一样，用小罐子炖番薯干，加上糖，非常清口香甜；或者用小罐子竹笋炖肉、霉干菜扣肉，那最鲜美不过的了。他不无遗憾地告诉记者，在北京找不到原汁原味的江南鲜笋、番薯干或霉干菜，希望让老家的人寄来一些，解年节绿色的馋。沱沱说，她喜欢乡间米粉浸糖糕和番薯干糕，朴素、纯粹，在年节时光里，体验回归村野的滋味。
烟火声光中的喧闹年昧
以前每年春节，沱沱一家都去看庙会，感知了老北京的风土民情，虽然很好，但“庙会里人山人海，拥挤不堪”。“还有一个，就是脏乱，比如烧烤摊小吃摊，烟雾腾腾，焦气扑鼻，卫生得不到保证。人流过去，满是垃圾。另外随着人流走，无法选择自由线路，这很不自在。”庙会中，烧烤污染是很厉害的，但是年节燃放爆竹的污染更甚。浙江的一个海滨城市从农历十二月半开始燃放爆竹，一直延续到元宵之后，每天夜里燃放爆竹，从未停息。有人喜欢特大号爆竹显示威势，爆声震耳欲聋，往往把人从睡梦中惊醒，“这是声光俱下的污染，是另一种扰民行为!”沱沱说。
上古时期人们燃烧毛竹，发出爆裂声驱逐“年兽”，后来，纸卷火药成竹筒状的爆响物统称“爆竹”，制作愈加讲究。北京与全国各地一样，春节燃放爆竹的民俗由来已久。金受申《老北京的生活》载，北京人燃放的爆竹有双响、炮打双灯等；鞭炮则是响鞭，有一千头鞭、五千头鞭和万头鞭等；有不带响的“花”，还有烟火花盒，灯花结合燃放，成为年节一景。但燃放手法不当，产品质量不佳，导致人身伤害及火警事故；烟雾污染，噪声污染，光污染，爆竹碎屑对环境的污染，有目共睹。专家统计，每制作500个鞭炮的纸张，需要0.3立方米的木材原料。即使废纸制作，一旦燃放之后，就无法再生利用，这也是惊人的资源浪费。
自1993年开始，北京市政府规定，在市内八区禁止燃放烟花爆竹，对于私自燃放烟花爆竹的单位和个人，给以经济上的处罚；禁止携带烟花爆竹进入，一旦查实全部没收并处以重罚。北京市第十届人大常委会第六次会议审议通过此规定，实施几年后，北京城八区爆竹烟花销声匿迹，爆炸伤害和火警事故得到有效抑制。但是有些市民觉得没有烟花爆竹就等于没有年味、没有传统文化，因此多年来陷入激烈的论争之中。去年起禁放烟花爆竹改为限放，体现了政府的人性化关怀。记者认为过一个没有噪音烟雾污染的年节，品尝真正的绿色年味，亲近自然，平安吉祥，是每个市民共同的美好愿望。
寻求绿色年味，感受绿色祥和
“2008年的春节，我们打算去北京的寺庙，如卧佛寺、潭柘寺、红螺寺，看看绿荫，感受宗教中清净的气息。”沱沱告诉记者，老家有风俗，年节之时走八寺，赏尽无限春色，锻炼健康身体，寄托精神信仰，寻求绿色慰安。“现在感受到的，是绿色自然宗教文化精神给人的心灵熏陶。”沱沱还想在这个春节走访北京的老胡同，尤其是绿荫中的名人故居，寻求另一种人文的踪迹。而她的朋友老黄则希望在春节里，去去近郊乡下，比如大运河岸边，或者十渡，或者爨底下村。著名的景点肯定是人满为患，而北京周边地区乡村农家乐旅游项目，成为年节休闲生活的新宠。到乡村里去，感受真正浑厚朴实的乡野气息，是一种赏心悦目的享受。
随着时代的发展，传统年味将在现代生活中逐渐淡出，但记者认为，经过数千年来的积淀，年味习俗根深蒂固，精华糟粕并存。激浊扬清，返朴归真，重归明净宁和，品味纯粹而绿色的年味，对每个人来说，都是一个智慧的选择。