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概述了国内外发酵乳制品中应用的直投式发酵剂的生产现状，从制备过程中的关键技术和贮藏过程中的影响因素两个方面阐述了直投式发酵剂的研究进展，提出了直投式发酵剂未来的研究方向。
发酵乳制品直投式发酵剂生产现状与研究进展
【摘 要】
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概述了国内外发酵乳制品中应用的直投式发酵剂的生产现状，从制备过程中的关键技术和贮藏过程中的影响因素两个方面阐述了直投式发酵剂的研究进展，提出了直投式发酵剂未来的研究
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2016年7期
【基金项目】
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科技部“十二五”科技支撑计划项目(2013BAD18B07)
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