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期刊论文
以小麦为原料半地下池生产优质食醋新工艺的研究
以小麦为原料半地下池生产优质食醋新工艺的研究
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ak328
【摘 要】
:
本文报导了以小麦为主料、采用半地下发酵池、进行固态发酵生产优质食醋新工艺的研究。经过近二年大量的条件试验和多批大生产稳定试验,原料淀粉利用率平均达到50.7%,主料出品率达到
【作 者】
:
杨玉华
李存民
【机 构】
:
河南省科学院生物研究所
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
1998年8期
【关键词】
:
小麦
固态发酵
半地下池
食醋
Wheat
Solid-state fermentation
Half-underground pool
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本文报导了以小麦为主料、采用半地下发酵池、进行固态发酵生产优质食醋新工艺的研究。经过近二年大量的条件试验和多批大生产稳定试验,原料淀粉利用率平均达到50.7%,主料出品率达到5.78kg。
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