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在我不太长的阅读经历中，记得曾看过一些有关徽菜的图书，但绝大多数为菜谱之类的专业性读物，研究的历史价值十分有限，而现今读了《徽州文化全书（徽菜卷）》（下简称《徽菜》）后，深感这本书的问世，可以说填补了徽菜研究的空白。
读《徽州文化全书（徽菜卷）》
【摘 要】
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在我不太长的阅读经历中，记得曾看过一些有关徽菜的图书，但绝大多数为菜谱之类的专业性读物，研究的历史价值十分有限，而现今读了《徽州文化全书（徽菜卷）》（下简称《徽菜》）后，深感这本
【出 处】
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饮食文化研究
【发表日期】
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2005年4期
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