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期刊论文
大豆多肽提取工艺的研究
大豆多肽提取工艺的研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:calvin0932
【摘 要】
:
以优质大豆为原料,低温脱溶法除去油脂,水提取蛋白质。经酸沉淀纯化的蛋白质,采用双酶水解,配合活性炭吸附处理,有效的控制了苦味肽带来的苦味,同时,系统介绍了大豆多肽生产工艺参数
【作 者】
:
李雄辉
过新胜
【机 构】
:
江西省科学院高科技中心
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1999年9期
【关键词】
:
大豆多肽
酶水解
苦味肽
提取工艺
大豆蛋白
Soy peptide Enzymolysis Bitter peptide
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以优质大豆为原料,低温脱溶法除去油脂,水提取蛋白质。经酸沉淀纯化的蛋白质,采用双酶水解,配合活性炭吸附处理,有效的控制了苦味肽带来的苦味,同时,系统介绍了大豆多肽生产工艺参数,使其能进入工业化规模生产 。
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