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期刊论文
楼兰古酒挥发性风味成份的研究
楼兰古酒挥发性风味成份的研究
来源 :新疆工学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zfk710867322
【摘 要】
:
本文就楼兰古酒挥发性风味进行了分析研究,初步鉴定出其特征香型的化合物,认为楼兰古酒特有的灼香味主要是由2-羟基-2-甲基呋喃、4-甲基-5-丁基-呋喃酮-2、(1-乙氧基)乙基戊基醚等化合物产生的。
【作 者】
:
杨洁
黄宗杭
【机 构】
:
新疆工学院轻工系,新疆轻工设计院
【出 处】
:
新疆工学院学报
【发表日期】
:
1997年2期
【关键词】
:
葡萄酒
楼兰古酒
挥发性风味
气相色谱
red wine
flavor component
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本文就楼兰古酒挥发性风味进行了分析研究,初步鉴定出其特征香型的化合物,认为楼兰古酒特有的灼香味主要是由2-羟基-2-甲基呋喃、4-甲基-5-丁基-呋喃酮-2、(1-乙氧基)乙基戊基醚等化合物产生的。
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