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以大麦芽为主要原料，经酒精发酵、醋酸发酵制成麦芽原醋，再调配成麦芽果醋饮料。以麦芽原醋添加量、麦芽汁添加量、蜂蜜添加量、果葡糖浆添加量为单因素，采用正交试验得出麦芽醋饮的配方和调配工艺。研究结果表明，麦芽醋饮的最佳配方为麦芽原醋10%，麦芽汁25%，蜂蜜6%，果葡糖浆18%。在此条件下，所生产的麦芽醋饮色泽金黄、澄清透明、酸甜爽口、醋香和麦芽香气浓郁。