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植物挥发物是植物释放到空气中的有机化合物,大多数挥发物物具有良好的生理活性,并且具有芳香气味,对人具有保健疗效,其释放物质中对人体有益成分可以起到抗菌、消炎、止咳等功效,其特殊的芳香气味还能缓解心理紧张情绪,使人心情愉悦、轻松等。目前对其释放的机理研究还不多见,本文主要浅析了释放植物挥发物的影响机理,目的为植物挥发物的研究奠定理论基础。