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沙拉,是英语Salad的译音,意思即冷菜.在西菜中,沙拉的种类很多,无论家禽、家畜、海产品、蛋类以及各种生熟蔬菜和水果,都可用作沙拉的原料.制作沙拉时要求刀法整齐,成菜色泽鲜艳,口味突出酸、甜、香、辣.
川味沙拉冷菜
【摘 要】
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沙拉,是英语Salad的译音,意思即冷菜.在西菜中,沙拉的种类很多,无论家禽、家畜、海产品、蛋类以及各种生熟蔬菜和水果,都可用作沙拉的原料.制作沙拉时要求刀法整齐,成菜色泽
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年1期
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