【摘 要】
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火腿与酸奶同食可致胃癌,这个说法在网上流传得挺火。不管您信不信,反正大部分人是信了。因为它的解释听起来相当“科学”:“由于火腿及腌制品中含有硝酸盐,在乳酸菌的作用下
【机 构】
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中国农业大学食品学院营养与食品安全系,
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火腿与酸奶同食可致胃癌,这个说法在网上流传得挺火。不管您信不信,反正大部分人是信了。因为它的解释听起来相当“科学”:“由于火腿及腌制品中含有硝酸盐,在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐,在唾液中硫氰酸根催化下产生致癌物,可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。因此,吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮乳酸饮料。”赵女士从女儿处得知此消息后便致电本刊,询问
Ham and yogurt with food can cause stomach cancer, this argument circulated quite fire. Believe it or not, most people believe it anyway. Because of its interpretation sounds quite “Science ”: “Because the ham and pickles contain nitrate, in the role of lactic acid bacteria can be reduced to nitrite, thiocyanate in saliva catalytic carcinogen, May cause gastrointestinal, liver and other digestive cancers .Therefore, eating foods containing nitrate 1 hour before and after not drink lactic acid drinks. ”Ms. Zhao from the daughter of this news, then call the magazine, ask
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