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以香醅为载体,加入超浓缩复合己酸菌液、红曲酯化酶等材料,在生物酶的作用下,充分发挥浓香型窖池特殊功能优势,提高优质品率7.2%～14%.通过试验,己酸乙酯含量明显提高,增幅在124.8～162.5 mg/100ml,取得了良好的效果.
香醅袋在浓香型大曲酒生产中的应用
【摘 要】
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以香醅为载体,加入超浓缩复合己酸菌液、红曲酯化酶等材料,在生物酶的作用下,充分发挥浓香型窖池特殊功能优势,提高优质品率7.2%～14%.通过试验,己酸乙酯含量明显提高,增幅在12
【机 构】
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河南伊川杜康酒有限公司科技部,武汉佳成生物制品有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年1期
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