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红曲生产工艺中桔霉素的控制
红曲生产工艺中桔霉素的控制
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wojiushishashou47
【摘 要】
:
红曲生产是我国的传统工艺,正越来越深入的应用于肉类、酒类等食品的生产中。研究在红曲生产工艺中如何控制桔霉素的产生,可以有效应对国际上给红曲安全性设置的技术壁垒,并
【作 者】
:
曹岚
杨旭
【机 构】
:
哈尔滨市食品工业研究所
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2008年12期
【关键词】
:
红曲
桔霉素
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红曲生产是我国的传统工艺,正越来越深入的应用于肉类、酒类等食品的生产中。研究在红曲生产工艺中如何控制桔霉素的产生,可以有效应对国际上给红曲安全性设置的技术壁垒,并提高红曲产品的国际竞争力。
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