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本文从呼吸作用、乙烯释放、生理病害、酶活性及营养成分变化等方面阐述采后槟榔的生理变化,并从物理、化学、生物保鲜三个方面综述现有的槟榔保鲜技术,以期为槟榔产业的发展提供参考。
槟榔采后生理与贮藏保鲜技术研究进展
【摘 要】
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本文从呼吸作用、乙烯释放、生理病害、酶活性及营养成分变化等方面阐述采后槟榔的生理变化,并从物理、化学、生物保鲜三个方面综述现有的槟榔保鲜技术,以期为槟榔产业的发展
【机 构】
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中国热带农业科学院椰子研究所,陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2020年2期
【基金项目】
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中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630152017017;1630152018005);横向课题(槟榔保鲜关键技术研究)
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