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目的优选麦麸烘枳壳的工艺参数。方法以枳壳的挥发油含量为指标，采用正交法对烘制时间、烘制温度与麦麸量3个因素，每个因素3个水平，进行麦麸烘枳壳的工艺参数的优选，并与枳壳生品、麦麸炒枳壳的挥发油含量比较。结果麦麸烘枳壳的最佳工艺参数为烘制温度190℃，烘制时间为30min，投入的麦麸量为5％。结论正交法优选得到的工艺参数稳定可行，可为麦麸烘枳壳的进一步研究与实际生产提供一定的参考。