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本文介绍了隧道式食品烤炉的工艺特点和控制要求，提出了一种以８０３１为主芯片的单片机控制系统。实现了烤炉多温区面火底火点温度的测控。系统硬件由单片机最小系统、键盘／显示器接口电路、前向通道接口电路、后向通道接口电路、声光报警电路等构成。系统软件采用模块结构，非线性补偿偿采用模拟数据法及线性插值法，温度控制采用二位式开关量调节算法。