【摘 要】
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研究了脂氧合酶（LOX）在富士苹果果实不同发育时期及采后乙烯调控下的活性变化。结果表明,LOX活性在果实生长发育阶段呈＂V＂字型变化,在盛花后1月及采收时表现出较高的活性,说明LOX
【基金项目】
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农业部现代苹果产业技术体系采后处理岗位专家项目
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研究了脂氧合酶（LOX）在富士苹果果实不同发育时期及采后乙烯调控下的活性变化。结果表明,LOX活性在果实生长发育阶段呈＂V＂字型变化,在盛花后1月及采收时表现出较高的活性,说明LOX不仅与果实成熟衰老有关,还极有可能在果实的细胞分裂和膨大过程中起重要作用;采后经1-甲基环丙烯（乙烯抑制剂）处理的果实,其LOX活性明显受到抑制;乙烯利处理则促进了LOX活性。相关性分析表明,1-甲基环丙烯、乙烯利、对照果实的LOX活性均与乙烯释放速率呈极显著（P〈0.01）正相关,即LOX活性受乙烯调控,参与果实成熟软化。
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