民以食为天,食以“健康”为先,七彩云南孜孜以求的就是为美食家们带来健康的美食享受.北京七彩云南大酒楼餐饮副总尹舒介绍说:“野生菌是七彩云南大酒楼最具特色的菜肴之一.它们富含多种人体所需的氨基酸和蛋白质,具有极高的食用和保健价值.七彩云南大酒楼采用来自红土高原的野生山珍菌,主要品种有:松茸、牛肝菌、松露、鸡枞、羊肚菌、青头菌、虎掌菌等.为了确保这些天然山珍的纯美品质,每到时令季节,七彩云南大酒楼设在云南的采购中心在凌晨便进山采收,随后运至昆明,2小时内150人分三次检查清理,精选品质上乘的野生菌当日空运至京.经过滇菜名厨略施勺里乾坤盘中秘技,使之保有山野清新之气,味道更鲜更美,营养搭配也更为合理.七彩云南大酒楼的野生菌从采摘到上桌的所有过程在15小时内完成,真正是'带着晨露采摘,伴着夕阳品尝'3000公里朵朵空运.”不仅如此,七彩云南大酒楼还经过大量科学细致的研究,创造性地提出了一套野生菌“保鲜存养”理论,并斥巨资兴建专用厂房、引进德国比塞尔速冻设备,15分钟瞬间速冻,建成了集采摘、整理、运输一条龙的加工体系,从而确保在非时令季节也能品尝美味的野生菌,七彩云南大酒楼健康美食的餐饮理念也有了坚实的基础.