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目的：利用响应面分析法优化胡芦巴渣中黄色素的提取工艺。方法：在单因素试验的基础上采用响应面分析法确定胡芦巴渣中黄色素的优化提取条件。结果：优化工艺条件为：溶剂为90%的乙醇;70℃;提取3次;提取时间2.3h;液料比10：1mL/g。结论：经验证试验表明,得到的优化条件与预测值相吻合,胡芦巴渣中黄色素的色价可达32.43。