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如何满足消费者最关切的品质、安全卫生、以及营养健康等需求．建立和提升消费者对食品的信任，对于政府、食品生产经营企业和社会来说，都显示出日益重要的意义。自20世纪80年代末以来，全球食品产业和许多国家的政府越来越重视沿着供应链进行食品追溯的可能性。建立食品追溯制度、实现食品的可追溯性，现在已经成为研究制定食品安全政策的关键因素之一。