【摘 要】
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一、前言 近年来我国白酒产量急剧增长,但作为酿酒的好原料—高概梁却供不应求。所以,如何开辟制酒原料的新来源,是目前酿酒工业的一个重要课题。甘薯是我国产量较大的一种农
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一、前言 近年来我国白酒产量急剧增长,但作为酿酒的好原料—高概梁却供不应求。所以,如何开辟制酒原料的新来源,是目前酿酒工业的一个重要课题。甘薯是我国产量较大的一种农作物,各地又都把它当作粗粮或饲料来用,故原料来源非常丰富。但由于甘薯固有的特性,将其直接用于酿酒,尚有较多的缺点。如果采用双酶法,将粉糖化为淀粉糖,根据淀粉糖化液的组成及其特性,选择适当的清净方法,除去果,树脂等有害物质,然后将糖浆应用于白酒酿造,可提高白酒产量。
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