论文部分内容阅读
摘要：本文从教学目标、课程体系、师资队伍三方面阐述职高在酒店管理与服务人才培养环节存在的问题，并提出明确培养目标、完善课程体系、建设师资队伍等培养路径。
关键词：职业高中;酒店管理与服务;人才培养
中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2020）01-01-02
随着酒店行业迅速发展，酒店数量逐渐增加，对酒店的服务岗位人才培养质量提出较高要求。职高是社会综合型人才培养的重要基地，在酒店管理人才培养环节还存在不同程度问题，因此，急需探索出人才培养新方向，提高教学质量。
一、职高酒店管理与服务专业人才培养存在的主要问题
（一）目标定位不精准
部分职高学校在酒店管理专业的人才培养过程目标不明确，培养基层管理、服务岗位等人员过程，重点讲解专业知识，忽视人才综合素养和实践能力等方面的培养。部分学校甚至将酒店管理、旅游管理等专业教学共同进行，导致人才在学习过程存在专业知识混淆分问题。在讲解专业知识时，主要讲解客户接待以及基层管理内容，未突出人才业务能力培养目标，导致人才素质和岗位能力要求不相符。就业环节，难以适应酒店岗位的管理、服务等工作，形成心理落差。
（二） 课程体系不完善
职高课程体系当中，文化课程占比较高，专业课内容单一，对于酒店管理与服务岗位的业务能力、管理能力的培养内容不够深入，导致学生花费大量时间学习理论知识，实践能力不强，难以应对未来岗位工作挑战。
（三） 师资水平有待提升
职高当中，酒店管理专业教师虽然具有较高的专业水平，但是长期缺乏岗位实践，在实践教学方面存在不足之处。与此同时，学校缺乏对教师实践教学技能方面培养，学校和酒店合作缺乏，导致人才理论知识和实践过程割裂，难以提高人才培养质量。
二、完善职高酒店管理与服务专业人才培养路径
（一）以职业需求定位培养目标
酒店管理属于对人才综合能力要求较高的工作，需要人才具备丰富的专业知识，同时还需具备良好的服务意识，才能在管理岗位或者服务岗位以良好的表达能力处理突发问题。与此同时，还需熟知基本礼仪常识以及卫生知识，才能符合当前酒店一线工作岗位以及管理岗位对人才的需求。对此，职高需要以人才的职业需求作为导向，科学制定培养目标，重点培养人才的业务能力，培养出更多酒店岗位的全能型人才。
在业务能力方面，主要包括以下几点内容：第一，服务能力，酒店专业管理相关岗位，要求人才具备专业化的服务技能。各种等级酒店岗位对人才的服务技能要求各不相同。在教学目标中，明确对人才的服务技能要求，利于其快速适应酒店岗位环境，对此，可在授课环节使用“情境模拟”方式，对人才服务技能展开培养;第二，沟通能力，酒店行业人才需具备良好的沟通能力，才能在工作环节正确协调工作流程，和客户之间高效沟通，提高服务水平;第三，执行力，学校需要重点强化人才的执行力培养，使其能够领悟领导意图，高效执行，提高岗位工作效率;第四，外语能力，在各行的发展过程，酒店行业存在的涉外性较为明显，大型酒店当中常有外国顾客入住，因此，人才需要具备基本的英语交际能力，最好掌握法语、韩语和日语等交际能力，才能和顾客正常交流。职高需关注人才以上业务能力的培养，才能保证人才质量和岗位需求相符[1]。
（二） 科学构建课程体系
职高酒店管理专业的课程体系完善性对高素质人才的培养有重要影响。学校需要深入行业市场展开调研，明确酒店岗位对人才管理能力的要求，将其和课程体系相融合，保证课程的设定符合市场需求。兼顾学生专业理论以及实践能力等培养，加强其能力考核力度。同时，还需结合岗位需求变化对课程体系展开动态化的调整，在原有的文化课程体系当中，融入礼仪常识、小语种、管理知识、行业现状等教学内容，按照人才未来岗位差异设置针对性课程，保证人才质量。
如：为突出人才管理能力的培养，可在课程体系中添加管理专业知识，重点培养其整合资源和分配资源等能力，掌握酒店管理岗位工作的要点，关注人才的职业规划，使其具备良好的组织、销售等能力。同时，还需具备分析市场，捕捉价值信息的能力，能够精準把握顾客需求，提供优质服务，按照基层人员提供数据资料等，科学决策。
（三） 打造高素质师资队伍
为保证职高酒店人才培养质量，需要持续完善师资建设，引入高素质的师资力量，适当提高专业教师的准入门槛，在招聘环节，关注教师酒店专业的理论知识的同时，考核其实践教学经验，保证在教学过程能够把握岗位需求，其贴近实际培养人才。与此同时，还需对学校现有教师展开培训，重点提升其实践教学能力。如：让教师到酒店当中挂职实践，提高其对岗位的熟知程度;还可将加强学校和酒店的合作，从酒店当中引入高素质的管理人才，担任兼职教师，提高人才培养质量[2]。
三、结束语
总之，职高在酒店管理和服务人才培养环节，需要从人才岗位需求出发，合理设置培养目标，基于岗位特点和工作要求，科学设置教学内容，强化师资队伍实践能力的培养，为培养产教融合的酒店人才提供坚实保障。
参考文献
[1]吴宜矾.中职学校酒店管理专业人才培养现状及对策[J].农家参谋，2019（23）：275.
[2]金朝.新形势下中职酒店管理专业人才培养存在的问题与对策研究[J].科学大众（科学教育），2019（11）：140.
关键词：职业高中;酒店管理与服务;人才培养
中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2020）01-01-02
随着酒店行业迅速发展，酒店数量逐渐增加，对酒店的服务岗位人才培养质量提出较高要求。职高是社会综合型人才培养的重要基地，在酒店管理人才培养环节还存在不同程度问题，因此，急需探索出人才培养新方向，提高教学质量。
一、职高酒店管理与服务专业人才培养存在的主要问题
（一）目标定位不精准
部分职高学校在酒店管理专业的人才培养过程目标不明确，培养基层管理、服务岗位等人员过程，重点讲解专业知识，忽视人才综合素养和实践能力等方面的培养。部分学校甚至将酒店管理、旅游管理等专业教学共同进行，导致人才在学习过程存在专业知识混淆分问题。在讲解专业知识时，主要讲解客户接待以及基层管理内容，未突出人才业务能力培养目标，导致人才素质和岗位能力要求不相符。就业环节，难以适应酒店岗位的管理、服务等工作，形成心理落差。
（二） 课程体系不完善
职高课程体系当中，文化课程占比较高，专业课内容单一，对于酒店管理与服务岗位的业务能力、管理能力的培养内容不够深入，导致学生花费大量时间学习理论知识，实践能力不强，难以应对未来岗位工作挑战。
（三） 师资水平有待提升
职高当中，酒店管理专业教师虽然具有较高的专业水平，但是长期缺乏岗位实践，在实践教学方面存在不足之处。与此同时，学校缺乏对教师实践教学技能方面培养，学校和酒店合作缺乏，导致人才理论知识和实践过程割裂，难以提高人才培养质量。
二、完善职高酒店管理与服务专业人才培养路径
（一）以职业需求定位培养目标
酒店管理属于对人才综合能力要求较高的工作，需要人才具备丰富的专业知识，同时还需具备良好的服务意识，才能在管理岗位或者服务岗位以良好的表达能力处理突发问题。与此同时，还需熟知基本礼仪常识以及卫生知识，才能符合当前酒店一线工作岗位以及管理岗位对人才的需求。对此，职高需要以人才的职业需求作为导向，科学制定培养目标，重点培养人才的业务能力，培养出更多酒店岗位的全能型人才。
在业务能力方面，主要包括以下几点内容：第一，服务能力，酒店专业管理相关岗位，要求人才具备专业化的服务技能。各种等级酒店岗位对人才的服务技能要求各不相同。在教学目标中，明确对人才的服务技能要求，利于其快速适应酒店岗位环境，对此，可在授课环节使用“情境模拟”方式，对人才服务技能展开培养;第二，沟通能力，酒店行业人才需具备良好的沟通能力，才能在工作环节正确协调工作流程，和客户之间高效沟通，提高服务水平;第三，执行力，学校需要重点强化人才的执行力培养，使其能够领悟领导意图，高效执行，提高岗位工作效率;第四，外语能力，在各行的发展过程，酒店行业存在的涉外性较为明显，大型酒店当中常有外国顾客入住，因此，人才需要具备基本的英语交际能力，最好掌握法语、韩语和日语等交际能力，才能和顾客正常交流。职高需关注人才以上业务能力的培养，才能保证人才质量和岗位需求相符[1]。
（二） 科学构建课程体系
职高酒店管理专业的课程体系完善性对高素质人才的培养有重要影响。学校需要深入行业市场展开调研，明确酒店岗位对人才管理能力的要求，将其和课程体系相融合，保证课程的设定符合市场需求。兼顾学生专业理论以及实践能力等培养，加强其能力考核力度。同时，还需结合岗位需求变化对课程体系展开动态化的调整，在原有的文化课程体系当中，融入礼仪常识、小语种、管理知识、行业现状等教学内容，按照人才未来岗位差异设置针对性课程，保证人才质量。
如：为突出人才管理能力的培养，可在课程体系中添加管理专业知识，重点培养其整合资源和分配资源等能力，掌握酒店管理岗位工作的要点，关注人才的职业规划，使其具备良好的组织、销售等能力。同时，还需具备分析市场，捕捉价值信息的能力，能够精準把握顾客需求，提供优质服务，按照基层人员提供数据资料等，科学决策。
（三） 打造高素质师资队伍
为保证职高酒店人才培养质量，需要持续完善师资建设，引入高素质的师资力量，适当提高专业教师的准入门槛，在招聘环节，关注教师酒店专业的理论知识的同时，考核其实践教学经验，保证在教学过程能够把握岗位需求，其贴近实际培养人才。与此同时，还需对学校现有教师展开培训，重点提升其实践教学能力。如：让教师到酒店当中挂职实践，提高其对岗位的熟知程度;还可将加强学校和酒店的合作，从酒店当中引入高素质的管理人才，担任兼职教师，提高人才培养质量[2]。
三、结束语
总之，职高在酒店管理和服务人才培养环节，需要从人才岗位需求出发，合理设置培养目标，基于岗位特点和工作要求，科学设置教学内容，强化师资队伍实践能力的培养，为培养产教融合的酒店人才提供坚实保障。
参考文献
[1]吴宜矾.中职学校酒店管理专业人才培养现状及对策[J].农家参谋，2019（23）：275.
[2]金朝.新形势下中职酒店管理专业人才培养存在的问题与对策研究[J].科学大众（科学教育），2019（11）：140.