【摘 要】
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过氧化氢在食品及食品添加剂中常作为漂白剂来使用.在明胶生产中,特别是在皮明胶生产中,过氧化氢也同样用作为漂白剂.过量的过氧化氢在随后的加工中绝大部分被分解除去,但仍
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过氧化氢在食品及食品添加剂中常作为漂白剂来使用.在明胶生产中,特别是在皮明胶生产中,过氧化氢也同样用作为漂白剂.过量的过氧化氢在随后的加工中绝大部分被分解除去,但仍会有少量过氧化氢残留在产品明胶中.这些残留下来的过氧化氢对人体健康和某些药品来说有一定的损害作用.为此,必须对产品明胶中的过氧化氢残留量进行分析测定与控制,使保持在标准允许的范围内,以提高明胶食用和药用的安全性.笔者应<明胶科学与技术>编辑部的要求,介绍原三胶测试中心(青岛)曾使用过的过氧化氢测定方法和新标准研讨会上推荐即将被标准采
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