玛格丽特饼干有个相当长的学名——“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”。
　　据说这种饼干的发明者是一位住在意大利史特雷莎的面点师，他为心爱的少女做了这道甜点，并以这位少女的闺名来命名。于是这道饼干也如一位少女一般，简单、甜美而轻盈。
　　玛格丽特被称为零失败的饼干，它的材料很常见，做法也十分简单，甚至连定型的工具都不需要，只要用手指轻轻一按，就可以呈现十分漂亮的花瓣一样的裂纹，经过烘烤之后，味道香酥可口，入口即溶，是一道非常适合在下午茶的聚会上出现的小甜点。
　　步骤
　　1.无盐黄油软化打发，中途分三次加入糖粉和盐；
　　2.鸡蛋黄尽量揉碎，加入黄油中继续打发直至均匀，黄油膨大一倍，呈现羽毛状花纹；
　　3.低筋面粉与玉米淀粉混合均匀，加入黄油中；
　　4.揉捏黄油和粉，尽量将黄油揉入粉中，呈现松散的颗粒状；
　　5.取6克左右的颗粒捏紧至柔软，揉成球形，放入烤盘中轻轻按出裂纹；
　　6.烤箱180℃预热，将整盘饼干放入烘烤15分钟，直至边缘稍许变色。
　　注意事项
　　1.黄油一定要软化到用手指戳可以留下指印，冬天可以隔水加热，但务必不能让黄油完全融化成液体；
　　2.一定要使用糖粉，如果没有可以用搅拌机将细砂糖打磨成粉，以保证入口即溶的细腻口感；
　　3.揉捏小球的时候需要让小球柔软紧密，触感与一块全新的橡皮泥类似，切勿揉捏得过度柔软，以避免无法按出裂纹。