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本文探讨了不同破壁法对不同花粉的破壁效果，以及对花粉提取液中可溶性营养成分的影响。用玉米、养麦、盐肤木等三种大小、形态、壁的厚薄及营养成分含量各异的花粉，分别进行水浸、机械破壁、温差破壁、酵母发酵、胃酶及米曲霉提取液消化等处理。不同破壁、提取方法作用的机理、强弱不同，花粉形态的变化也不一致。前三种方法属物理方法，花粉形态变化主要表现在破壁或内容物的外渗上，后三种本质上属酶消化法，花粉形态变化以内容物消化为主，其中以米曲霉提取液的消化现象最为典型。各处理中，机械破壁的效果显著优于其它处理；花粉水提液中可溶性氨基氮与维Ｃ含量，则以米曲霉组最高。此外，提取液中可溶性营养成分的多少，还受原花粉中营养成分含量高低的影响。