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本文探讨以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料，生产搅拌型酸奶的生产工艺，并比较影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。
水牛奶山楂酸奶的研制
【摘 要】
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本文探讨以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料，生产搅拌型酸奶的生产工艺，并比较影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。
【机 构】
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中国农科院水牛研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年1期
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