【摘 要】
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以甜叶菊水提液为主要原料,配以柠檬酸、蜂蜜、食盐,调制出香味浓郁,色泽明亮,酸甜可口的甜叶菊饮料。通过单因素试验和正交试验,确定出甜叶菊水提液的提取工艺为：料水比1：150
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛农业大学海都学院
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以甜叶菊水提液为主要原料,配以柠檬酸、蜂蜜、食盐,调制出香味浓郁,色泽明亮,酸甜可口的甜叶菊饮料。通过单因素试验和正交试验,确定出甜叶菊水提液的提取工艺为：料水比1：150、浸提时间3h、浸提温度60℃。结合感官评定结果,确定得出甜叶菊饮料的最佳配比为：甜叶菊水提液14%、柠檬酸添加量0.002%、蜂蜜添加量0.4%、食盐添加量0.05%。
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