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以米团花为原料,通过Box-Behnken试验设计,选取超声功率、料液比、超声时间作为优化因素,采用响应面分析法对超声波提取米团花多糖工艺进行了优化。结果显示：超声功率和超声时间对米团花多糖得率有显著性影响。超声波提取米团花多糖优化得到的工艺条件为：超声功率548 W,料液比1∶30（g∶m L）,超声时间55min,提取率为17.59%,与预测值17.74%拟合性较好。