【摘 要】
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食用毛豆是蔬菜型专用大豆,即以豆荚鼓粒末期籽粒饱满但尚未老熟的大豆供食用。毛豆营养丰富,其鲜籽粒每百克含蛋白质13克,脂肪6.5克、碳水化合物6.6克及丰富的矿质元素和各
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食用毛豆是蔬菜型专用大豆,即以豆荚鼓粒末期籽粒饱满但尚未老熟的大豆供食用。毛豆营养丰富,其鲜籽粒每百克含蛋白质13克,脂肪6.5克、碳水化合物6.6克及丰富的矿质元素和各种人体所需的氨基酸、胡萝卜素,常食用对降低胆固醇有良好作用。近年来,在国际市场上鲜毛豆荚(粒)经冷藏保鲜或速冻加工后,十分畅销,仅日本每年进口量约5万吨左右。我国随着沿海地区大量从国外、台湾等引进食用毛豆新品种,生产能力和加工能力逐年扩大,为出口创汇、农民增收创造了显著效益。
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