【摘 要】
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以叶绿素镁钠盐为光敏剂，研究了其对几种液体食品中金黄色葡萄球菌的光动力杀菌效果。结果表明，叶绿素镁钠盐对几种液态食品中的金黄色葡萄球菌具有很强的杀菌效果，其中以10-5mo
【机 构】
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湘潭大学化工学院,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,江西农业大学生物科学与工程学院
【基金项目】
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十二五科技支撑计划项目（2012BAD31800）,广东省教育部产学研项目（2011A090200078）,广东省重大科技专项（2011A080803011）,中山市科技计划项目（20092A124）
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以叶绿素镁钠盐为光敏剂，研究了其对几种液体食品中金黄色葡萄球菌的光动力杀菌效果。结果表明，叶绿素镁钠盐对几种液态食品中的金黄色葡萄球菌具有很强的杀菌效果，其中以10-5mol/L的叶绿素镁钠盐杀菌效果最佳，10min金黄色葡萄球菌减少了4．5个对数；随着光照时间的延长，液态食品中的金黄色葡萄球菌的致死率明显增加，特别是在起始10min内；—般透光胜好的食品包装材料对液态食品中金黄色葡萄球菌光动力杀菌效率没有影响，但液态食品的pH对其杀菌效率有一定的影响。对于不同的液态食品，在澄清或酸性的食品中叶绿色镁钠盐
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