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期刊论文
马蹄笋感官品质分析
马蹄笋感官品质分析
来源 :浙江林业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fangrong87
【摘 要】
:
通过对不同形状、不同大小、不同采收时期、不同贮藏时间的马蹄笋进行感官品质分析,发现马蹄形马蹄笋感官品质最佳,可食用率在一定范围内随着基径的增粗而增大,不同采收时期的马
【作 者】
:
曾爱平
王月英
徐晓薇
刘洪见
【机 构】
:
浙江省亚热带作物研究所
【出 处】
:
浙江林业科技
【发表日期】
:
2006年6期
【关键词】
:
马蹄笋
感官品质
基径
可食用率
分析
Dendrocalamus oldhami
organoleptic quality
base diameter
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通过对不同形状、不同大小、不同采收时期、不同贮藏时间的马蹄笋进行感官品质分析,发现马蹄形马蹄笋感官品质最佳,可食用率在一定范围内随着基径的增粗而增大,不同采收时期的马蹄笋在平均重、基径、可食用率等方面有所不同,马蹄笋的感官级数随着贮藏时间的延长依次下降,可食用率与贮藏时间呈负相关关系。
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