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据曹华斌等（2007）报道，猪体脂肪含有大量高度不饱和脂肪体，在VE不足时被氧化，再与蛋白质一起生成重化合物，此即黄色-褐色色素的成因。“黄膘肉”会产生恶臭，也是不饱和脂肪体过氧化过程生成的。由此可见，大量饲喂富含不饱和脂肪酸的饲料时，可能发生黄脂病。丹羽等（1995）曾在饲料中混入40％鱼油，饲养40天左右，又混入50％蛹油，饲养3～4个月，结果发生黄脂病。