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“佛跳墙”，大家都知道这是一道上海名菜，价格昂贵，老百姓一般鲜少点这道菜。为了让老百姓尝尝鲜，上海锦江饭店特意将这道名菜加工成小包装，份量少，价格自然低廉。来“尝尝鲜”的顾客越来越多，昔日无人问津或有钱人才吃得起的“佛跳墙”一下成了抢手货，供不应求，锦江饭店的效益直线上升。真是思路一变天地宽，包装一换市场开。