【摘 要】
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<正> 露天大罐酿造啤酒给啤酒生产带来了巨大的变化,同时也冲击了传统的啤酒生产工艺。起初,人们轻视它的存在,并从传统工艺以及经济性方面否定它。但是不久人们就认识到锥型
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<正> 露天大罐酿造啤酒给啤酒生产带来了巨大的变化,同时也冲击了传统的啤酒生产工艺。起初,人们轻视它的存在,并从传统工艺以及经济性方面否定它。但是不久人们就认识到锥型罐工艺的优越性和经济性。的确,科学研究结果已无可辩驳地证明:传统的酿酒耗时太长,如果把时间缩短1/4,啤酒质量就急速下降,而采用锥形发酵罐,即使没有理想控制,啤酒质量却能在较短的时间内达到非常高的水平,这是前所未有的。
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