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所谓菜肴生产过程的标准化控制，就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范等流程中的操作加以检查督导。随时消除在制作过程中出现的差错，保证菜肴达到质量标准。
菜肴生产过程的标准化控制
【摘 要】
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所谓菜肴生产过程的标准化控制，就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范等流程中的操作加以检查督导。随时消除在制作过程中出现的差错，保证菜肴达到质量标准。
【机 构】
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甘肃
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2006年7期
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