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西洋参Panax quinquefolium L．为五加科多年生宿根草本植物。许多资料表明西洋参主要活性成分是人参皂苷，在西洋参的根、茎、叶、花、果实、种子中都含有人参皂苷。人参皂苷根据其基础化学结构可分为3组：人参二醇（如Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2和Rs1），人参三醇（如Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh1）和齐墩果酸（如Ro）。有实验发现短期内给予西洋参茎叶中的人参皂苷对动物受损伤的学习记忆功能有改善作用。西洋参作为一种滋补药品，